狛江 日本語でのクラスです。
「人生をいかに美しく楽しむか」を大切にするイタリア人の暮らし方。そんなイタリアの人々から日々のご飯を習うクラスです。
イタリアでは買ってきたサルシッチャソーセージの中身をわざわざ取り出してラグーソースを作ります。そこで今回のクラスは自家製サルシッチャを作り、ラグーソースをつくります。私の作るお料理の中でとくに「ラグー」は自慢の一品です。
香り高いハーブやスパイスと、ジューシーな肉のうまみの絶妙なバランス。サルシッチャは、それだけでワインが進むイタリアの味。もちろんラザニアの生地も自家製でレストランスタイルのスペシャルのラザニアに仕上げます。
私の作るお料理の中でとくに「ラグー」は自慢の一品です。 ラザニアに使うパスタは横に幅があるため、パスタ自身に負けないよう濃厚なお肉のラグーを作ることがとても大切です。
エンリコのマンマが作ったドライトマトのお土産を使った蛸のサラダもありますよ！
●平日はおひとり１０００円アップで２名様の貸し切りクラスができます。ご参加をご希望の方はnikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までお問い合わせください
＜コースA＞
＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Insalata di Polpo e Pomodori Secchi
●サルデーニャのマンマお手製のドライトマトを使った蛸のサラダ
サルデーニャのマンマが作った優しさ溢れるお土産で心を温めましょう。
エンリコのマンマが作ったドライトマトを使用します！伝統的定番なイタリアの前菜を味わってください。
今回はオリーブとタイムの香りでとってもシンプルですが食べ飽きないおいしい前菜です。
Pizza focaccia
●ピザ・フォカッチャ （ケッパーとアンチョビ、トマトソース）
フォカッチャという名前でお馴染みのこのパンはピザの原型とも言われており、フィレンツェ周辺で食べられているスキアッチャータのこと。イタリア語での押しつぶす、という意味の通り、生地を平らに押しつぶすため薄めで、表面にポコポコとした穴があるのが特徴です。
イタリアのピザはこのフォッカチアの生地を薄く伸ばしたもので、お店によっては生地を寝かす発酵時間を長めにとるそうです。ピザとフォッカチア２つの美味しいところを組み合わせたのが今回のメニューです。
もっちっとした厚めのフォッカッチャ生地をピザのように仕立てます。イタリアでも人気のメニューです。
写真はローマのピザ屋さん。大きなフォッカチア生地を四角く伸ばして色々なトッピングをするお店も人気。
Lasagne con ragù di salsiccia
●自家製サルシッチャのラザニア仕立て
自家製サルシッチャを作りラグーソースをつくります。ラザニアのソースはトマトソースともうひとつ秋なので季節のきのこを入れ生クリームの軽いソース。
もちろんラザニアの生地も自家製でレストランスタイルのスペシャルメインに仕上げます。何層にも素材が重なり合うことで、絶妙なハーモニーを生みだします。
※自家製サルシッチャ：イタリア語で「腸詰め」。イタリアではサルシッチャソーセージの中身をわざわざ取り出してソースを作ります。
香り高いハーブやスパイスと、ジューシーな肉のうまみの絶妙なバランス。サルシッチャは、それだけでワインが進むイタリアの味。
Mela rossa con salsa al caramello e gelato
●赤りんごのキャラメルソースアイスクリーム添え
りんごの美味しい季節です！ちょっと手を加えれば、おしゃれにレストラン風に仕上がります！
ワイン
Tea or Coffee
●紅茶またはエスプレッソ
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：講師自宅