Niki's Kitchen 英語料理教室

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(スプリヤ)南インドの美味しいがてんこ盛り!ババナリーフ・プラター ■講師自宅

都営新宿線篠崎駅徒歩5分、英会話でのクラスです。

 

南インド料理は、北インドのリッチな料理に比べたらとてもシンプル。主食はお米、そして米や豆を使った素朴なパン。野菜と豆の煮込みは南インドの味噌汁といわれるくらい毎日の定番です。ココナッツやピーナッツ、カレーリーフなどを多用するのも北インドとは違うところ。でもシンプルだからこそ、飽きのこない本当の美味しさがそこにあるのです。

今回のそんな南インド料理の中から有名な料理を10個チョイス。そして作り上げた料理はバナナリーフに並べて、伝統的なスタイルで楽しみます。料理のプロセスから実際の食べ方まで、南インド料理の神髄をしっかり学びましょう。

<コース講師自宅>

<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」

当日ご欠席の方は、前日朝9:00までにご連絡をいただければ着払いでお料理とレシピをお届けします。

<クラスの特徴>

こんにちはスプリヤキッチンへようこそ!はじめまして皆さん。わたしはおいでいただく皆さんにリラックスをしていただくため

「楽しさ、美味しさ、癒し」

この3つを大切にしているクラスです。英国領であった時代の首都インドのデリーで育ちました。私の家はインドではかなり大きな家で家族の人数は5人と少ないですが専属の運転手、シェフ、メイド、庭師と大勢の人々が働いていました。その中で私はシェフの仕事に興味を持ち、いつもシェフの元で一緒に料理を作っていました。その後、インドではファッションデザイナーとして従事し、日本に来た今、これらが自分の教室のベースとなっています。子供のころから経験してきた人々に料理を通して癒す仕事。それを皆さんに教室を通してお伝えしていきたいと思います。

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

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料理の紹介

当日ご欠席の方は、前日朝9:00までにご連絡をいただければ着払いでお料理とレシピをお届けします。(クラスではバナナの葉を使います)


Idli
●イドゥリ
ドーサと同じく豆と米を発酵させた生地を使いますが、イドゥリは蒸して作るいわゆる蒸しパン。ふんわりとした食感で南インドをはじめ、スリランカの朝食として一般的です。

Sambar
●サンバル
豆と野菜、カレーリーフなどを煮て、タマリンドで酸味をつけたカレー、サンバル。よく南インドの味噌汁と称されますが、実はみそ汁以上に必須な存在。ドーサもイドゥリもライスも、サンバルなしでははじまらない。朝も昼も夜も、南インドではサンバルとともに日常があるのです。

Uttapam
●ウッタパム
インド版お好み焼き、はたまたチヂミともいわれるウッタパム。生地にトッピングをして焼くその様は、まさにお好み焼きやチヂミといった風情。南インドの定番粉もののひとつです。

Leamon Rice
●レモンライス
ピーナッツにカレーリーフ、そしてターメリックとたっぷりのレモン汁を混ぜ込んだレモンライス。さわやかな酸味にピリッとした味わいは食べ進めるほどに病みつきに。カレーやチャトニにも相性抜群です。

Coconut chutney
●ココナッツチャトニ
フレッシュココナッツに唐辛子、クミン、生姜に塩。シンプル素材で作る南インドの伝統的なココナッツチャトニはドーサと一緒に召し上がれ。

Red chutney
●レッドチャトニ
南インド料理にココナッツチャトニとともに欠かせないのがこのレッドチャトニ。ベンガルグラムをベースにカシミールチリやタマリンドなどをブレンドして作るチャトニは、辛み酸味のバランスがよく、南インドのどんな料理にも寄り添います。


●チキンチェティナド
インドのスパイシーなからチキンカレー。その美味しさは本物。チキンにスパイスを絡めたそれは、ご飯にも合いますが、ビールにもぴったりです。

Dosa
●ドーサ
豆と米を発酵させた生地を薄く焼いたクレープのようなパン、ドーサ。パリッとした食感が特徴の南インドの伝統的な朝食のひとつで、通常ココナッツチャトニ、サンバルと一緒にいただきます。今回はポテトとピーナッツ、スパイスなどを包んだ「マサラドーサ」に仕立てていきましょう。

Maysore Bonda
●マイソールボンダ
外はカリッと、中はふんわりやわらかい丸いドーナッツのような揚げたスナック、マイソールボンダ。屋台料理としてもポピュラーで、スパイシーなチャトニとチャイとの組み合わせは最高です。

Kasari Halwa
●ケサリハルワ
ハルワはインドでもポピュラーなスイーツ。セモリナ粉を砂糖とギーとともに煮詰め、サフランの香りとドライフルーツを入れて。美しいオレンジのこのケサリハルワはとろりとしたくちどけの幸せな味。祭事のときも、普段の食卓にも、団らんの場にハルワはあります。

ウェルカムサービス
Masala Tea

●インドのマサラッティ 手作りのインドスナック


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上 お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 

※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状(咳、くしゃみ)などの症状、37度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があったは参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前(GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど)に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください 若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用(鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。)

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします 保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします 090-3248-6467   クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
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