Niki's Kitchen 英語料理教室

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( スワティ先生 ) インドからの旬便り～皇帝のビリヤニと春のベジタリアンメニュー ■コースA

船堀、英語のクラスです。菜食主義、ベジタリアンの先生のお教室です。お野菜料理を学びたい方にもおすすめです。
デリー出身のスワティさんは、ベジタリアン。そのためクラスでは野菜や豆のエネルギーを生かした料理を勉強します。

さて、今回ご紹介するのはインドから帰国したてのスワティさんがインドで家族とともに囲んだ食卓に登場した特別な料理や、家族の好きな料理。久しぶりの帰郷でリアルに感じたインドの今の食卓風景を切り取って皆さんにシェアしますので、お楽しみに！

 

●情熱的で前向きな先生です。野菜と豆の持つ力を一緒に勉強していきましょう
●テーブルコーディネートもお楽しみに
●ベジタリアン料理専科です。体に良い食べ物を食べてウエイトをキープしたい人にもおススメです。
●菜食でも腹持ちがよいメニューです。

＜コースA＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

前日の朝１０時までにクラスご欠席することをお伝えいただければレシピとお料理を着払い（クール便）で送らせていただきます　ダヒは

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●ハンディビリヤニ『Handy Biryani』
●小松菜カレー『Komatsuna curry』
●マッカアタロティ『Makka Atta roti』
●カスンディダヒ『Kasundi dahi』
●スパイストーフ『Spiced tofu』
●シリカピヤズ『Sirka pyaz』
●ヨーグルトロティ「ダヒ・キ・ロティ」『Dahi ki roti』
●レッドチリピクルス『Red chili pickles』
●インド風スプリングロール『Spring rolls』
●マンゴプディング（作り済みサービス）『Aam rass – mango pudding』
●紅茶『Tea』


料理の紹介

Handy Biryani
●ハンディビリヤニ
ハンディビリヤニは別名ロイヤルビリヤニ（皇帝のビリヤニ）として知られ、ムガル帝国三代皇帝に出されたとされるベジタリアンのビリヤニ。ハンディとは深くて広い口をもつインドの鍋の名前で、それを使って作るビリヤニのためハンディビリヤニと呼びます。香り高いバスマティ米と季節の野菜を使って仕込んだビリヤニの鍋の口をチャパティの生地で覆い、それを焼きあげて出来上がったものは、まさに皇帝が食べるような特別感があり、スワティさんの家族もお気に入りの料理です。

Komatsuna curry
●小松菜カレー
江戸野菜と知られる小松菜は、スワティさんの住む東京都江戸川区発祥の人気の葉野菜。インドにも似たような葉野菜があり、それを使ってグリーンカレーを作るのですが、 栄養が豊富なので、スワティさんのおばあ様曰く「健康にいいパワーが満ち溢れている料理」として、家族みんなの好物になっています。今回はインドの葉野菜の代わりに小松菜でグリーンカレーを作ります。スパイス豆腐やインドのチーズ・パニールと一緒に食べても美味しいですよ。

Makka Atta roti
●マッカアタロティ
トウモロコシ粉と小麦粉で作られるインドのパン、マッカアタロティ。グリーンカレーは伝統的にロティと一緒に食べるのが慣例。つまりグリーンカレーはこのロティなしには語れないのです。アルティさんのおばあ様は今でもグリーンカレーとロティをよく作ってくれるそうで、今回のインド滞在時も何度も食卓に上ったとか。ぜひこの伝統的な組み合わせをクラスでシェアしてもらいましょう。

Kasundi dahi
●カスンディダヒ
カスンディはインドのマスタード。発酵マスタードシードを使っているので強い風味と辛みが特徴です。スワティさんおすすめは自家製ヨーグルト・ダヒと一緒に合わせること。ビリヤニにとってもあう付け合わせです。

私の家では、農場から新鮮なミルクが届いて、いつも自家製ヨーグルト「ダヒ」を作っていました。子どもの頃のあのよい香りは忘れられません。酸味が少ないので、野菜やスパイスをマイルドに包み込んで身体もクールダウンしてくれる、インドではスパイスと並んでなくてはならない食材です。「ダヒ」は「カード」とも呼ばれ、インドのヨーグルトは独特の乳酸菌でできており、あまり酸味がないのが特徴です。インドでは数千年前から作られていると言われ、私の家でも自家製でした。ラッシーのような飲み物に、そしてお料理にとインドでの生活には欠かせないものです。インドの言い伝えで、試験や新しい仕事の前、もちろん毎日のスタートとして「ダヒ」とお砂糖を取れば幸運に恵まれる、と言われるんですよ。事前に時間の関係でダヒは作り済みですが作り方を皆さんにお伝えします

Spiced tofu
●スパイストーフ
豆腐は日本ではごく普通に食されていますが、インドでは贅沢な食べ物と考えられています。そのため、特別な食事に豆腐を使用します。このレシピは、スパイシーな食事が好きなアルティさんのお父様のために特別に考えられたもの。マリネしてスパイスと合わせることで、たんぱくな豆腐がとてもスパイシーな一品に。ビールとともに、そしてグリーンカレーと一緒にどうぞ。

Sirka pyaz
●シリカピヤズ
玉ねぎをお酢でマリネしたこのシリカピヤズは、庶民的な場所であろうが、高級店であろうが、どのレストランにも欠かせない付け合わせ。独特の食感と風味がどの料理に合わせてもその味を引き立ててくれます。保存期間も長いので、たくさん作って楽しんで。

Red chili pickel

●レッドチリピクルス


Spring rolls
●インド風スプリングロール
スワティさんが子供のころから親しんでいるスイーツ。サックサクの生地の中にはクリーミーなフィリング。その程よい甘さが、何年にもわたり長く愛される理由なのです。ロールを作るのはちょっと大変で技術がいりますが、みんなでワイワイ、楽しく作りましょう。

Aam rass – mango pudding
●アームラス　（インドのマンゴプディング）作り済み
マンゴーシーズンになるとインドで良く食べるデザートです。 これは私の祖母からのレシピで バニラ、乳製品、歯ごたえの良いナッツと新鮮な果物であるマンゴーをつかい作ります。 夏の日に冷やして食べたことがわたしにとってもよい思い出です


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と１４日内に濃厚接触があった方はご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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