Niki's Kitchen 英語料理教室

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( スワティ ) スパイスセッションPart１～サトヴィック・ターリー・ランチ ■コースA

船堀、英語のクラスです。
スパイスからインドの食を学ぶクラスです。セッション第1回目は7種類のスパイスと2種のハーブを使って作る、サトヴィック・ターリー。
サトヴィックとはアーユルベーダに基づいた考え方で、純粋、複雑ではないもの、といった意味を持ちます。たとえば季節の果物や野菜、ギー、そして基本的なスパイスはサトヴィックなものとされ、インドでは、サトヴィックなものを食することが健康的な生活において最良とされています。
そんなインドの食事の知恵をスパイスやハーブに焦点を当て学んでいきましょう。


●今月のスパイス（Spice of the month）～スパイスブックとスパイスのサンプル付き
ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、アサフェティダ、マスタードシード、レッドチリパウダー

●今月のハーブ
コリアンダー、ジンジャー

＜コースA＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

前日の朝１０時までにクラスご欠席することをお伝えいただければレシピとお料理を着払い（クール便）で送らせていただきます　

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●ウェルカムスナック―ポハ『Welcome snack-Poha』
●ギーで作るグランマのダルカレー『Granma’s Dal-made with ghee』
●マターパニール『Mater paneer』
●いんげんのカレー『Green beans curry』
●マスタードライタ『Rai raita』
●プルカとギー『Phulka with ghee』
●タルカライス―ギーとクミン、ガラムマサラのライス『Tadka rice-ghee and cumin rice with garam masala』
●クルフィ『Kulfi』
●スパイスキット『spice kit』
●紅茶『Tea』
●ビーツのドクラ『Beets dhokla』
●ハラバラケバブ『Hara barb kebab』


料理の紹介


●今月のスパイス（Spice of the month）～スパイスブックとスパイスのサンプル付き
ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、アサフェティダ、マスタードシード、レッドチリパウダー

＜＜キットにしたサンプルスパイスをお持ち帰りいただけます。＞＞

●今月のハーブ
コリアンダー、ジンジャー

＜今月のおまけ＞作り済みサービス

Beets dhokla
ビーツのドクラ

グジャラード州で朝食などに食べられているスパイスとひよこ豆が香ばしいインド蒸しパンです。インド料理の中でも、あまり食べたことのない味！と言われる方が多いです。というのはインドでは酸味のあるお料理が少ないですがこのドークラはその珍しい酸味のあるおかずの一つで、日本の人に出すと必ず喜んでくれます。

Hara barb kebab
ハラバラケバブ

ほうれん草など緑の野菜を複数使って作るケバブ、ハラバラケバブ。たくさんのグリーンのうまみの橋渡し役はやはりスパイス。カリッと揚げたケバブはスパイスの香りも味もふくよかで、たまらない美味しさ。ほうれん草のカレーがお好きな人はこの味、きっとはまるに違いありません

●今月のお料理

Welcome snack-Poha
●ウェルカムスナック―ポハ
ポハはお米を平たくして乾燥させたもので、ライスフレークとも呼ばれています。インドではポピュラーな朝食で野菜やスパイスと合わせれば、健康的な朝ごはんの出来上がり。お米ほど重くなく、軽やかでスパイシーな味わいは、一日のスタートにぴったり。スナックとしても人気があります。

Granma’s Dal-made with ghee
●ギーで作るグランマのダルカレー
ダルカレーはインドの毎日の食卓に欠かせません。サトヴィックメニューでは、ムング豆にギーとクミンでシンプルに作り上げます。健康的なだけでなく、とってもライトで胃にも優しいのでスワティさんの家庭でもよく登場したとか。おばあ様が「神の食べ物」と称するように、とてもピュアで美味しい一皿です。

Mater paneer
●マターパニール
マターとはグリーンピース、パニールはインドのカッテーチーズのこと。どちらもインドではよくつかわれる食材で、おばあ様がそれらを使ってシンプルなスパイスでとっても簡単に美味しくカレーを作り上げるので、いつも驚かされたといいます。このおばあ様のワザを先日のインドで学んできたスワティさんが、驚きの作り方を披露してくれますよ。

Green beans curry
●いんげんのカレー
インドでは緑の食材を伝統的によく食べます。スワティさんの子どものころから、ランチには必ず緑のサブジが出されていたそう。緑は季節によってどんなものでもよいのですが、今回はサトヴィック・ターリーにふさわしい、新鮮ないんげん豆を使います。

Rai raita
●マスタードライタ
マスタードの香りをつけたヨーグルト、マスタードライタは、スワティ家では毎日出されます。というのも、善玉菌を持つヨーグルトを摂取することによって、強い体を作り出すことができるから。マスタードの香りのオイルと合わせることで、消化も助けてくれ、より効率的に善玉菌を体に取り入れることができるといいます。いつもと違ったヨーグルトの食べ方を、ぜひ体験して。

Phulka with ghee
●プルカとギー
小麦粉で作られたインドのパン、プルカ。祖母から母へ、そして子へ、スワティ家でも伝統的な作り方は引き継がれてきました。このプルカはギーと一緒に食べるのが一般的。直火であぶってギーが溶けた状態はとっても美味しそうで、インドでみんなと一緒に作った時間はとっても楽しかったといいます。そんな楽しい時間を皆さんと一緒に過ごしましょう。


Tadka rice-ghee and cumin rice with garam masala
●タルカライス―
ギーとクミン、ガラムマサラのライス
インドのターリーにはパンとライスが必須。今回のターリーにはスワティさんのご主人が大好きだというタルカライスを作ります。ギーとクミン、ガラムマサラの香りがとっても素晴らしく、神々に捧げる料理としても知られています。バスマティライスだけでなく、日本のお米でも美味しくできますよ。

Kulfi
●クルフィ
インド版アイスクリーム、クルフィ。このクルフィを食べると夏はすぐそこだと感じます。この冷たくて美味しいインドの夏の味を皆さんと一緒に楽しみましょう。


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と１４日内に濃厚接触があった方はご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
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