Niki's Kitchen 英語料理教室

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(スワティ)コンカニ - インドの海岸のお食事 ■講師自宅

東大島・英語でのクラスです。菜食主義、ベジタリアンの先生のお教室です。お野菜料理を学びたい方にもおすすめです。

コンカン地方は、クリスタルブルーの海と真っ白な砂がきらめく、細長く伸びたビーチでよく知られています。
またこの地方の伝統料理はコンカニ料理と呼ばれマハラシュトラ州、カルナタカ州、ゴア州の伝統と文化の影響を受けています。
ココナッツやパイナップル、地元のスパイスなどが使われています。また、ココナッツの香りが漂うスパイシーな料理も多くあります。
初夏のコンカンスタイルで楽しみましょう。

<講師自宅>

場所:講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」

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■銀行振込・ネットバンキング

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料理の紹介

Hand made Papad
●手作りパパドを作ってみましょう
パパドに使う材料は、地域や家庭によってバラエティに富んでいます。良く使われるのはレンズ豆、ひよこ豆、ブラックグラム、米、ジャガイモなどを原料とした小麦粉から作られる
タイプのもので、サクサクとした歯ごたえがあります。
我が家ではパパド作りはお祝い事に劣らず、家族の女性全員が集まって作ります。私の祖母の方法を皆さんにご紹介します。



Fresh coconut milk-
●ココナッツミルクを作ってみよう。
日本でも最近ココナッツの実が売られているのを見かけるようになりました。しかしこのまま割るだけではココナッツミルクはできません、ココナッツの実を利用して、新鮮なココナッツミルクを作ってみませんか?
短期および長期の保存方法についてもご説明します


Kavi Halu Rasam - Coconut Rasam -
●ヴィーガン・ココナッツ・ラッサム
新鮮なココナッツを搾ったらそれを使いラッサムスープを作ってみましょう。
ラッサム南インドではスープやカレーのことを指します。新鮮で甘くクリーミーなココナッツミルクを使ったヴィーガン向けのラッサムです。


coconut cake
●コンカン・ココナッツ・ケーキ

ココナッツの実を手にしたらこのケーキを作ってみましょう。
私はお菓子作りが好きで、新しいレシピにも挑戦しています。私が作る料理はすべて、私にとって最も厳しい批評家であり味方である夫によって試されています。
彼はとても正直な評価をしてくれます。(良いことばかりではありませんが)このケーキを一口食べたとき、彼は私を見て、「うわ、これは本当にすごい」と言ってくれました。
"これは一生、毎日食べ続けられる "と。私はまず、これをメニューに入れて皆さんにお見せしなければならないと思いました。
これはクリーミーでシルキーなケーキのようなプリンです。ビロードのように滑らかで、甘くて、たまらない美味しさです。この素晴らしいKonkan coconutの味を一緒に楽しみましょう。

Ananas Gojju - Tangy Spicy Pineapple Curry
●ピリッとスパイシーなパイナップルカレー「パイナップルゴジュウ」
これから夏に向けて、暖かくてトロピカルな気候になることを楽しみにしているので、太陽のような料理を紹介しましょう。「Ananias」
はヒンディー語でパイナップルのこと。そして、ゴジュウとは挽いたスパイスを使ったカレーのことです。



Soya Keema
●ソヤキーマ
皆さんは最近注目を浴びている「ソヤミート」をご存じですか?大豆を原料とした代替肉でマトンやチキンのキーマと同じように、大豆の粒をミンチにしたり、細かく刻んだりして火を通して使います。
私が使う理由は2つあります。1つは、タンパク質が豊富で、完全な食事になること、もう1つは、複雑すぎないことです。ここでは、大豆を使った料理の作り方について、いくつかのヒントをご紹介したいと思います。



Kadi patta chawal - curry leaf rice
●カディ・パッタ・チャワル - カレーリーフ・ライス
カレーリーフはまさに魔法のハーブ。カレーリーフの成分は血糖値の上昇を抑えたり、記憶力を高めたりする効果があります。
もしあなたがインド料理好きなら育てる価値があると思います。
カレーリーフをふんだんに使い、スパイスを効かせることで様々な料理を引き立ててくれます。




貝殻のお皿 - インドで手に入れた特別なお皿です。ゴア(コアンカン地方)のもので大きく天然の貝殻でできています。このお皿でテーブルを飾ります

Indian shop tour

■インド食材ツアー  帰宅時にご希望の方に近所の食材店に立ち寄れます ご希望の方は声をおかけください

spice kit

■お土産
●スパイスセット 
今回作るラサムを自宅で作れるスパイスセットをお持ち帰りいただけます。クラスで作成するお料理です。<写真は過去のエッグカレーのキットです> 
 


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•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加できます
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