Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室

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イタリア・トスカーナ料理教室グス

    • イタリア
    • 日本語
    • 日吉(横浜市)
    • 地域:
    • 中東
    • 言語:
    • 郷土料理:
    • ランプレドット、タリアテッレ・アル・タルトゥーホ、リボリータ

横浜の日吉に住んでいます。自宅は都内からもアクセスがいいエリアです。

イタリアの伝統のトスカーナ料理で有名なフィレンツェ出身で日本に来て7年になります。私の祖母、母は地域でも有名な料理上手で、幼少の頃からとても美味しい料理に囲まれて育ちました。僕自身、3歳の頃から料理の手伝いをしていた記憶があります。21歳の時、プロのシェフになる事を決意し、イタリアの料理学校で3年勉強し 「Federazione Italiana Cuochi(フェデラツィオーネ・イタリアーナ・クオーキ)」というイタリア調理師連盟のライセンスを取得した後、マイアミへ渡りオステリア・ロマーナにて2年間修行しました。その後はフィレンツェに戻り、そしてまた日本に来てからも色々な有名なレストランで働きました。広尾にあるIl Buttero(イル・ブッテロ )もそのひとつです。

日本に来て日本の素晴らしい風土や美味しいお魚を知ってからは、特にシーフードをメインとしたメニューを多く作るようになりました。イタリア南部のシチリア、ナポリ、カラブリアに代表される良い天気のもとに採れる、良質で新鮮な魚、新鮮な野菜を使ったお料理などもつくります。 ですが、伝統のトスカーナ料理で有名なフィレンチェ出身の為、もちろんお肉料理も作りますし、僕の作るラグーは絶品!!と皆から大好評なんですよ! イタリア各地の料理や伝統的な料理、知識を皆さんにお伝えするのが好きです。 本来イタリア料理は良い材料を用いてシンプルに仕上げます。その方法をお伝えします。また、愛をもって料理すればレストランレベルの本場イタリアンが、皆さんのご自宅でも簡単に再現出来るという事を皆さんにシェアする事は、僕の目標でもあり、それらの方法やコツをレッスンで皆さんに分かりやすく楽しくお伝えします。 是非、私と一緒に本場イタリアンを楽しみましょう!!

クラスの履歴

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クラスの特徴

本物のバルサミコ

本物のバルサミコ

以外に日本ではまだ本物のバルサミコが市場では出回っていません。(※バルサミコビネガーは出回っています)。本物のバルサミコについて勉強してみましょう

トスカーナ

トスカーナ

北部トスカーナはかぼちゃやズッキーニの産地です。写真はカボチャのクリームスープ。秋に飲みたくなるお料理です

バルサミコで食べるパンナコッタ

バルサミコで食べるパンナコッタ

パンナコッタをバルサミコで食べる。甘いパンナコッタに酸味のあるバルサミコ酢がとてもよくあっていて美味しいんですよ。イタリア人の大好きなドルチェです

イタリア食材

イタリア食材

チーズ、米、そしてオリーブオイルやバルサミコなど。レストランでどのように使っているか皆さんにお伝えします。