Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室

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ランパ

    • タイ(Thailand)
    • 英語
    • シンガポールのご自宅
    • 地域:
    • 南米
    • 言語:
    • タイ語
    • 郷土料理:
    • タイ料理は屋台で作ることを基本に発展してきたものなので基本はフライパンひとつで出来る手軽なものが多くみられます。 有名なパッポンカレー、レッドカレー、グリーンカレー、トムヤムクン等スパイシーには香り豊かなアジア野菜がたくさん使われています。

クラスは2006年10月に終了しアメリカそしてシンガポールへ引っ越されました シンガポールに住んでいます。是非シンガポールに遊びに来てください!いっしょにまたお料理を勉強しましょう。その前に住んでいたアメリカではサンクスギビングのお料理を作って楽しみました。タイ食材の入手ルートも確立しました。おまちしておいます ランパ


サムイ島の側で育ったランパさんは以前国連関係のお仕事をされていて各国を赴任した経験をお持ちです。だからなのか彼女の作るアイリッシュコーヒーはとても美味。          
ランパさんは今はイギリスのレストランのシェフをされている方から直々に習ったレシピを教えてくれます。 そしてタイ料理にかかせないペースト類。これはタイ料理の心臓にあたる重要な食材です。ペーストが美味しければそのお料理はほぼ9割成功しています。ランパさんはこのペーストもハンドメイドで作ります。 タイでは家庭でお料理を作らず、屋台で食べることが基本。プロの方以外お料理を作るタイの方は大変少ないのが現状です。貴重な時間でしっかりとタイの味を学んでいきましょう。


連絡をお待ちしております
6 Alexandra View, The Metropolitan #35-03 Singapore 158747 Cell phone: 826 20306 e-mail:jefflampa@hotmail.com

クラスの履歴

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クラスの特徴

タイの野菜

タイの野菜

酸味・辛味・甘味が特徴的なタイ野菜。これらを覚え、知ることがタイ料理を学ぶ一歩となります。例えばレモングラス。トムヤムクンを使うときのペーストにも入っていますが、包丁の背で叩いて潰しスープに煮込むことで更なる芳香を出します。バイ・マクルーというハーブはタイ料理にかかせない香りの良い葉っぱです。

タイカービング。

タイカービング。

タイでは古くから(一説にはアユタヤ時代から)王宮料理やお客様のおもてなし時に料理に飾るカービングが作られてきました。専門のナイフで野菜やフルーツを花や鳥などのデザインに彫り上げる。小学校の高学年になると男女とも家庭科で学び始めます。

ランパさんのテーブル

ランパさんのテーブル

中央に飾られたタイカービングの野菜たちをランパさんが出来上がったお料理達に飾っていく。ほのかに香るタイ料理の芳香。香りと美に満ちたクラスです。

窓辺

窓辺

ランパさんの家から見える景色は、緑多き横浜山手の町並み。遠くに見える洋館や、隣の教会で沸き立つ結婚式のシーンなど、非日常的な空間があたりを包み込んでいます。