Niki's Kitchen 英語料理教室

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around the world living in Japan

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Houda ( Tunisia Cooking class )

    • Tunisia
    • 英語 (ご要望があればフランス語 アラビア語)
    • 上福岡(池袋から東武東上線で30分。埼玉の川越の側です。)
    • Area:
    • Africa
    • Language:
    • フランス語
    • 郷土料理:
    • クスクス、ブリック

わたしはチュニジアの首都チュニスで生まれました。チュニジア人の夫と共に日本に1.5年前から住んでいます。普段は新横浜の病院で糖尿病の医師として働いています。
さてアラビアやアフリカの女性の風習でにわたしもお料理は10歳のころから始めました。そのため料理歴は20年以上。身に料理がしみついています。さてチュニジアのお料理というとクスクスがあるためモロッコと比較をされやすいですが、実はチュニジアは隣国のエジプトのさらに隣国であるモロッコより、対岸のイタリア、シチリアに食文化が似ています。スパイスはあまり多く使わず、ハリッサという唐辛子のペーストでコクを出していきます。またクラスでは私の専門である栄養学に重きを置いています。野菜をたっぷりとつかったヘルシーなお料理をお楽しみいただければと思います。是非私のお料理を食べて健康になってください。

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ホウダさんの手書きのレシピ

ホウダさんの手書きのレシピ

ところどころ絵が書かれたホウダさんの手書きのレシピ。一生取っておきたいほどの可愛さです。

クスクス

クスクス

左の器具はチュニジアのクスクス鍋。モロッコのクスクスとの違いは、鍋から出し田後ソースをクスクスにかけることとクスクスにシナモンを入れること。美味しい!

チュニジアのお菓子

チュニジアのお菓子

チュニジアを代表するお菓子でデイツペイストをくるみさらにレモンシロップのかかっています。なんとこのお菓子にはターメリックが練りこまれています。

ホウダさんのテーブル

ホウダさんのテーブル

伝統的なチュニジアのテーブルクロスで飾られたテーブル。チュニジアの工芸品などもかざられ華やかなテーブルです。