Niki's Kitchen 英語料理教室

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Okinawa cooking class

    • Japan
    • Japanese
    • Hatanodai
    • Area:
    • East Asia
    • Language:
    • 日本語
    • 郷土料理:
    • ラフテー、クファジューシー

I originally came from Fukuoka. I moved to Okinawa for my university in my teens, married to Okinawa, since I have lived in Okinawa. I want to know Okinawan cuisine from the foundation and I want to make it as much as possible. While studying Okinawan cuisine, I realized that old dishes are getting rid of quickly. I am now able to leave Okinawas relatives and cuisines to make when my family gather.

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沖縄料理教室 琉球料理教室

沖縄料理教室 琉球料理教室

沖縄の食材をふんだんに使い、基礎から学びます

沖縄のお出汁

沖縄のお出汁

沖縄のお出汁は血合いの入ったカツオ出汁。出汁を取ることから学んでいきましょう

ラフテー

ラフテー

琉球王朝時代に中国の豚料理「トンポーロ」を召し上がった、当時の琉球王が大変気に入り、宮廷料理の一品になりました

フーチャンプル

フーチャンプル

チャンプルーは中国語の「炒腐児(チャオ・フー・アル)」に由来し元々はお豆腐を炒めるこ料理法でした。沖縄の麩は車麩(くるまふ)と呼ばれ本土のものとは違います