創業２８７年の老舗出汁専門店「八木長本店」の九代目当主である西山麻実子社長のレシピも掲載！　味噌のようで味噌ではない!「塩分ゼロ」の大豆発酵食品を使ったレシピ本が登場。その食品の名は「発酵そみファ」。「発酵そみファ」は、本書の編者である全農ビジネスサポートが開発したシン・食材。伝統的な信州味噌の製法をベースに、国産の大豆と国産の米から作られた麹をあわせ、味噌には必須の塩をまったく使わずに醸造されている。ペースト状の「発酵そみファ」とはべつに顆粒状の「発酵そみド」、約3%の塩分を加えた「海塩そみラ」も登場。

日本橋八木長の西山社長が「精進だしの具だくさんスープ」を作りました

日本橋八木長の西山社長が「かきたま汁」を作りました

和食とお出汁の料理教室でお世話になっている西山社長が初めてのレシピ本を出版いたしました。 創業1737年、江戸時代から続く日本橋八木長本店 「出汁」の魅力と40のレシピ。 おうち時間を楽しみたい！　いつもの料理をワンランクアップさせたい！　日本食をもっと楽しみたい！　 そんなひとにおすすめのレシピを集めました。 NHK総合「ニュース シブ５時」で紹介された「DASHIパスタ」をはじめとして、主食からデザートまでえりすぐりのレシピを掲載。出汁の種類やそれぞれの特長と歴史、出汁の取り方から料理への活用法にいたるまでを徹底解説した、「出汁」のすべてがわかる一冊です。 ■掲載レシピ例 DASHIパスタ 干し椎茸のリゾット 夏野菜の揚げ煮びたし OKARAと出汁で常備菜 極上化学調味料なしのラーメン 出汁醤油のアイスクリーム

ニュースシブ５時の「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン」にてお出汁料理教室八木長西山社長が煮干しのオイルサーディン丼を作りました

午後９：００　日本橋　八木長の西山社長が出演します

読売家庭版 日本橋八木長　西山社長が読売家庭版１０月号出汁で特集されています