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◆材料
牛テール肉
1kg
豚バラブロック 500g
にんにく １片
コリアンダ（フレッシュ）
青バナナ（長いもの）２本
じゃがいも ８個
トウモロコシ ２本
キャッサバ ３個
ねぎ ２本
トマト ２個
赤唐辛子 １０個
◎スープ
１）じゃがいも８個は皮を剥きキャッサバは縦割りに２等分し、水を張ったボールに入れておく （あくぬき）
２）テール肉は２リットルの水で圧力鍋で煮込む。
３）ねぎを青色と白い部分に切り分けておく。
４）鍋に水を１リットル張り、ねぎの青色部分2本とフレッシュコリア ンダ１束 にんにく１個をいれ煮る。
５）トウモロコシは６等分に、豚バラブロックは長方形（３センチｘ６センチ）に、青バナナ（グリンプラテーション）の皮を剥き、縦割りに切 り、それを３等分にそれぞれを切り分け、４）の鍋に入れる。
６）じゃがいもとキャッサバと香り付け用の青バナナの皮1/8 本分、青ねぎもう１本分、 赤色のパプリカ1/8個 黄色パプリカ1/8個を4）の鍋に入れさら に煮込む。
７）程よく煮詰まったら（１時間位） ２）のテール肉のスープと青バナナのスープ、を混ぜ、味を見ながら塩をいれる。
８）お好みでミックススパイス（カイエンペッパー、コリアンダ 、塩、胡椒の混ぜたもの） を大さじ２杯入れる。
◎トッピング
１）赤唐辛子１０本は種を除き、湯むきトマト２個、ねぎの白い部分２本、フレッシュコリアンダをみじん切りにする
２）これらをボールに入れ、塩とビネガーで味付けをし、なじま せる。
＊辛いのでスープに入れるときにお好みで量を調整してくださ い。
パイナップル１個
水2カップ
１）フレッシュパイナップルの皮を剥き、芯を取り除く。さらにパイナップルをフードプロセッサーにいれやすいようスライスする。
２）パイナップルと水をフードプロセッサーでジュースになるま で混ぜる。
卵白 ２個
生クリーム ２００ｃｃ
桃 １０個
レモン １個
１）チョコレートは湯煎で溶かし、銀色のアルミカップに１ｍｍ 位の厚さで塗り 冷蔵庫で固まるまで冷やしておく。
２） 卵白２個でメレンゲを作る。
３）桃を２つに割り、種を除きみじん切りにする。
４） レモンから汁を取り、鍋に桃とレモン汁、レモンの皮適量、 砂糖１カップを入れ、やわらかくなるまで煮る。
５）４）に生クリームとメレンゲを混ぜ冷やす。
６）チョコレートが入っている、アルミカップを剥き、チョコレ ートの器を作る。 ６）に冷えた５）を入れ完成です。