Roasted Stuffed Artichokes with Rouille
（●スタッフド・アーティチョーク　スペイン風ルイユ添え）
アーティチョークは地中海沿岸が原産の野菜で、旬は初夏。花のつぼみ部分がで んぷん質に富んでおり、ホクホクした食感が人気です。
肝機能を高める成分が含 まれているため、肉類や脂肪分の多い食事に添えると消化を助けるのだそうです。
クラスではアーティチョークにトマトやパンチェッタ、パルメザンチーズのスタッ フィングをしてオーブンで焼きます。
一緒にいただくルイユはブイヤベースの香 味付けとして知られるニンニクの効いたペースト。
今回はスペイン風にトマトや アーモンドを練り込みぐっと豪華に。
アーティチョークの下ごしらえからおもて なしにも使えるソースまで一度に習えるお得なメニューです。


Grilled Mediterranean Flavored Lamb with Chickpea-Cilantro Sauce
（●ラムロースト　ひよこ豆とコリアンダーのソース）
地中海沿岸の国々では、クリスマスや復活祭など重要な行事の際にラム肉がよく お目見えします。
特にローストは四季折々のソースで変化がつくので、いただく チャンスも多くなるそう。
今回は初夏の地中海をイメージしたスパイスミックス で、ラムをじっくりマリネします。
またソースはひよこ豆をベースに、コリアン ダーを始めとした香味野菜で涼しげな味わいに。

さらに当日はもう一品、野菜を使ったヘルシーでスパイシーなサイドディッシュ をご紹介します。どんな味覚が飛び出すか、どうぞお楽しみに！


Couscous
（●ふわふわさらさらのクスクス）
ラムローストにはクスクスを添えます。ふんわり蒸したクスクスとラム、ハーブ の効いたソースの相性は抜群！


Chocolate Cup Cakes with Espresso Meringue
（●エスプレッソ・メレンゲのチョコ・カップケーキ）
皆さんからのリクエストが大変多く、ロバートがぜひ教えたいと選んだデザート がこちら。
チョコレートテイストのカップケーキに、エスプレッソの効いたソフ トメレンゲをトッピングします。
専用器具を使い圧力をかけてうまみを抽出する エスプレッソは、まさにコーヒー風味のエッセンス。カップケーキにのせるメレ ンゲの風味づけとしてこの上ない存在感です。
クラスではメレンゲをムラなくツ ヤ良く仕上げるコツもご紹介。大人も子どもも嬉しくなるホームメイドスイーツ です。


（なお、カップケーキはクラスの中で焼き方までご紹介する予定ですが、時間の 関係でケーキ部分は事前に焼いておく可能性もあります。
その場合レシピをお渡 しし、口頭で説明します）
※実物↓



Red Wine
（●赤ワイン）
ラムに合わせた爽快ながらも味わい深い赤ワインを予定しています。


Coffee
（●コーヒー）