SOPA DE MELON
●メロンスープ
プロシュート（生ハム）や季節のハーブで作るメロンの冷製スープです。
夏、イタリアでよく食卓に出されるプロシュート（生ハム）とメロンの組み合わせですが
ヨーロッパではこの組み合わせをスープにして良く飲みます。
イタリアの法王はメロンのくぼみにポートワインを注いで、ちびちびと 飲むのを楽しみにしていたといわれています。
< 実物 >

ARROZ CALDO SO DEL PACIFICO
●肉と魚介のリゾット風
コロンビアの高級ホテルのレストランにお料理です。
わたしの出身地ボゴダは山間部にあるため、魚介はちょっとした御馳走。
魚貝には「海老」を、肉には「豚バラ」そして「スペイン系ソーセージ：ロンガニーサ」を使用して作ります。
このお料理は、お米がスープを吸い取るため、何の出汁で炊き上げるかで味が左右されます。
濃厚な出汁とクリームが合わさり香り豊かな味ができあがります。
< 実物 >

PICANA
●ピカナ
「オーブンで出来るローストビーフみたいなお料理ですよ」とカミラ先生。
味わいよく柔らかくローストした牛肉をわたしたちは「ピカナ」と呼んでいます。
もともとは豪快な大皿料理が特徴の山岳地帯ボリビアのクリスマスに食べる郷土料理です。
カミラさんがお友達を呼ぶ時に作るお料理で、誰もが残さずきれいに平らげてしまうそうです。
< 実物 >

PATACON HOGAO SAUCE
●青バナナのつぶし揚げ「パタコン」のホガオソース
ホガオと呼ばれるコロンビアの伝統的な香味野菜ソース添え
パタコンはコロンビアや南米でポピュラーな青バナナのお料理です。
わたしたちが普段果物として食べる黄色いバナナは甘い香りとネットリした食感をしていますが、
料理用の青いバナナは堅く、さつまいものような味がします。そのままで食べれないので、
かならず火を通します。揚げたり煮たりするのですが、なかでもパタコンと呼ばれる「バナナのつぶし揚げ」は、
アメリカのプエルトリコはもとより、南米各地の食卓にのぼります。
揚げたては外がカリっと中はホクホク。ソースをあわせると中まで じんわりしみて、さらに美味しくなります。
< 実物 >

●パッションフルーツムース　カスタードクリームソース
さわやかな香りと高貴な甘さを持つパッション フルーツのムース。
　 とろりとした柔らかな甘さのトロピカルデザートには、甘い香りのカスタードクリームソースを合わせて

< 実物 >



●コロンビアコーヒー
マイルドでいて力強い、コロンビア特産のコーヒーをお出しします 。


　 ●ウェルカムドリンク、コロンビアのトロピカルジュースなど。