Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

スリランカの御馳走ランプライス*アンコール

都営浅草線高輪台駅徒歩5分英語でのクラスです
スリランカで浮かぶ御馳走といえば「ランプライス」というお料理。
中華のチマキ、シンガポールのナシ・レマ、インドネシアのナシ・ゴレン。
なんとなくこれらの仲間のにおいがする「ランプライス」。

ランプライス専用のチキンカレー、ごはん、たまねぎとカツオのソース・サンボール、
なすのモージュ、揚げポテト、揚げ卵などをバナナの葉に包んで蒸したお料理です。
正式といわれるにランプライスは今回作る「コトレット」というコロッケも一緒に蒸してしまう場合もあるそうです。

バナナの葉をあけると..!
まずは日本では中々お目にかかれないお料理の為、是非楽しみながら召し上がってください。
●アジさんの特製弁当お持ち帰り付
●アジさん配合の特別スパイス希望者に分けていただけます。小銭をおもちください(1小袋100円位)

開催日時


決済方法

■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません

メニュー


料理の紹介


アジさんの使うスパイス実物↓

●ウェルカムドリンク:ライムジュース
スリランカは常夏の島なので「ライムジュース」を良く飲みます。
さっぱりしているライムジュースを飲むとカラカラの喉と体に潤いが戻るのです。
※イメージ↓



●お魚のコロッケ/フィッシュコトレット
スリランカには有名な3種のスナックがあります。
パスタラと呼ばれる牛肉のミートパイ、野菜をいれたサモサ、そしてお魚のコロッケです。
ポルトガルの植民地時代に「パン粉」をつかって揚げるコロッケがスリランカに伝えられました。
このお料理、とても準備が簡単で作りやすいため、「おうちで作りやすい」とみなさんにいっていただけるとおもいます。
新鮮な魚介類の獲れるスリランカならでは「お魚のコロッケ」を一緒に作りましょう。
※イメージ↓



●ランプライス/チキンカレー、ごはん、サンボール、なすのモージュ、揚げポテト、たまごなどをバナナの葉で包んで蒸した料理。
お弁当としても人気が高いようで、道路で信号待ちをしていると良く弁当売りが売りに来ます。
インドネシアからオランダ人がスリランカに伝えたと言われています。ナシゴレンやチマキがスリランカ版になったような非常にユニークな形態をしています。
すべてをバナナの葉に包んで蒸しあげるお料理なのですが、中に包まれるはまたこれ豪華。
■ランプラカレー/チキンで作る「ランプライス」専用のカレーです。バナナの葉にごはんと一緒に蒸すことで美味しく仕上がります。
※実物↓



■セーニサンボール/スリランカ伝統のチャツネです。甘い玉ねぎや、モルディブフィッシュと呼ばれるカツオブシで出来ています。 さまざまなスパイスを配合することで生まれるフレイバーはスリランカで大変人気でランプライス以外にもパンに挟んで食べることも。 ランプライスの重要あアクセントになります。
※実物↓



■なすのモージュ/揚げナスやタマネギ、青唐辛子と共に酢を使った甘酸っぱいマリネといった趣のお料理。 使われるスパイス&ハーブは各家庭により異なります。
※実物↓



■揚げ卵⋰ランプライスのための卵料理で通常はあまり作りません。さながらチマキの中の塩卵の役割のようなものです。
※実物↓



■フライドポテト⋰スパイシーに味付けしたスリランカの伝統的なお料理です。
※実物↓



■スリランカのごはん
これを1品ずつ料理した後、バナナの葉に包んで蒸すお料理です。
※イメージ↓



●スリランカのココナッツチョコレート「鳥の巣」
ココナッツミルクとチョコレートで 「鳥の巣」を作ります。
食べごたえ満点のランプライスの後にぴったりのふんわりした美味しさです。
※実物↓



●スリランカ紅茶セイロンティ。本場の紅茶をお入れしています。
※イメージ↓



●アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。

※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。 実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまで ご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、 ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、 譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:都営浅草線「高輪台駅」A1出口(地上に上がったところの前)から徒歩5分の御自宅
参加資格20歳以上