Niki's Kitchen 英語料理教室

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予想を裏切るおいしさ　「ストリングホッパー」

都営浅草線高輪台駅徒歩５分英語でのクラスです。
スリランカの人々が自宅で手作りする細いお米の麺「ストリングホッパー」。
シンハラ語では「イディアッパ」とも呼ばれて、スリランカの人々の生活に欠かせません。粉を練って、ところてんのように押し出して作り、花のように丸い形に成形してから蒸しあげます。
１０月は甘いものから辛いものまで、赤い麺と白い麺、ストリングホッパーにかけるカレーやサラダ、スープなど。一度でストリングホッパーの全てが分かる教室を開催いたします。これはとても特別なお料理で、日本で開催ができることをとても心待ちにしていました。
ストリングホッパー、試食させていただきました。まず驚いたのはそのバラエティに富んだ楽しさです。
柔らかな手作り麺に、煮こんまぐろ系のお料理だったり、ココナッツと唐辛子のふりかけだったり。
いつもはごはんにかけて食べるおかずたちが、ストリングホッパー専用に、非常に豊かなエキゾチックな味に変化をしているのです。

その予想を裏切るおいしさの秘密を探しに我が家に遊びにいらっしゃってください。

開催日時


決済方法

■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません

メニュー

ストリングホッパーイメージ

●ウェルカムドリンク：グアバ＆いちごのお飲みのもの『Welcome Drink: Guava & Strawberry Drink』
●伝統的なスリランカ麺・赤と白のイディアッパ（ストリングホッパー）『Traditional Sri Lankan String Hoppers (Indiappa)』
●伝統的なスリランカの魚カレー『Traditional Sri Lankan Fish Curry』
●ココナッツマルム（ポルマルム）『Coconut Malum (Pol Malum)』
●ココナッツサラダ（ポルサムボル）『Coconut Salad (Pol Sambol)』
●ココナッツ・ミルクスープ（キリホディ）『Coconut Milk Sauce (Kiri Hodi)』
●甘く上げたストリングホッパー『Fried Sweet String Hoppers』
●スリランカ紅茶セイロンティ『Ceylon Tea』
●アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」『take out home』

ストリングホッパーイメージ

ポルサンボル　イメージ


料理の紹介


アジさんの使うスパイス実物↓


●ウェルカムドリンク：グアバ＆いちごのお飲みのもの
イチゴのさわやかな酸味とグアバのまろやかな甘味が合わさったおのみものでお出迎えします。
※イメージ↓



Traditional Sri Lankan String Hoppers (Indiappa)
●伝統的なスリランカ麺・赤と白のイディアッパ（ストリングホッパー）
ストリングホッパーはスリランカの伝統的な朝食または夕食にたべる麺の名前です。
粉を練ってところてんのように押し出して作り、花のように丸い形に成形してから蒸しあげます。

できあがた細くて柔らかいストリングホッパーは、バラエティに富んだ専用のおかずをからめていただきます。
ストリングホッパーには、２つの種類があります。ひとつは赤い麺。赤米粉から作られています。
このタイプは、スリランカでは医師により糖尿病を患っている人々や体重コントロールを必要としている人々のために良いとされています。
また赤米は日本でも祭事の時に古代から食べられてきましたが、スリランカでも米は神とみなされ、
感謝、豊作や雨乞い誓いの施しとして提供されています。

もう１つの白いストリングホッパーは、小麦粉から作られています。
またストリングホッパーはシンハラ語では「イディアッパ」とも呼ばれています。

※イメージ↓



Traditional Sri Lankan Fish Curry
●伝統的なスリランカの魚カレー
ストリングホッパーは、ストリングホッパー用のカレーをかけて召し上がります。
合わせるカレーの中でポピュラーなのは「マグロ系のお魚のカレー」。
このお料理はリランカのスパイスをマリネして作る伝統的なもので、あまり油もつかわれていません。
したがって、ほとんどのスリランカ人の健康に配慮している人に愛されています。
このカレーはスパイシーではありませんが、
柔らかく蒸しあがったストリングホッパーと一緒に食べたときに非常に豊かなエキゾチックな味を与えるため、 スリランカの人々同様に多くの外国人に愛されています。
※イメージ↓



Coconut Malum (Pol Malum)
●ココナッツマルム（ポルマルム）
ストリングホッパーのための伝統的なおかずです。またストリングホッパーに魚カレーをあわせるときに、かならずこのおかずも付きます。
自然でコクのあるココナッツとスリランカのアーユルベーダのスパイスとが、まざりあってできたものです。
今ではストリングホッパーには様々なおかずがつきますが、
時を隔てた遥かなる昔は、ストリングホッパーにこのポルマルムだけで食べていました。
※イメージ↓



Coconut Salad (Pol Sambol)
●ココナッツサラダ（ポルサムボル）
ポルサムボルは、スリランカで最も有名な料理の一つで、ココナッツで作るふりかけのようなお料理です。
新鮮なココナッツをスパイスと一緒に配合したもので非常に豊かな味をたたえています。
これはとても作りやすく、スリランカのお料理なら、なんにでも合わせて食べることができます。
ストリングホッパーの他に米、麺、パンと一緒にも食べるんですよ。
スリランカの人々はポルサムボルが大好きでは、少なくとも一日に一回いただきます。
スリランカの最も古いお料理の一つであり、伝統的な調理器具である真鍮のグラインダーを使って作られます。
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Coconut Milk Sauce (Kiri Hodi)
●ココナッツ・ミルクスープ（キリホディ）
今回のニューで最も古く、最も伝統的なお料理です。
キリホディはココナッツミルクを使って作られるスープです。スリランカではストリングホッパーと一緒に出されます。
しかしパンと一緒にキリホディを食べることもあります。ほんのり甘く濃厚でクリーミーな味がして、小さな子供たちの間でも人気があります。
これはココナッツミルクから純粋に作られるスープの為、健康にとても良いといわれています。
ともあれストリングホッパーにかけると、とっても美味しいです。
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Fried Sweet String Hoppers
●甘く上げたストリングホッパー
スリランカでは、かなり古い歴史を持つストリングホッパー。昔、スリランカでは保存をするための冷蔵庫がなかったため、
「砂漠」を使って保存をする方法が用いられていました。蒸しあがったストリングホッパーに砂糖をまぶし、熱い太陽の下で乾かすことにより保存食を作り上げるのです。
この豊かな味わいのお菓子を口に入れると、なぜかスリランカの紅茶セイロンティを飲みたくなります。
※イメージ↓



●スリランカ紅茶セイロンティ。本場の紅茶をお入れしています。
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●アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。

※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。 実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまで ご連絡お願いします」

※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、 ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、 譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所：都営浅草線「高輪台駅」A1出口（地上に上がったところの前）から徒歩５分の御自宅
参加資格20歳以上
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