池袋、日本語でのクラスです。
飛びきりうまいと評判の台湾屋台料理「水煎包（野菜）」をご存知ですか？ 台湾では朝食屋さんから夜市まで様々なところに「水煎包」のお店があり、 時間や場所を問わずみんなに愛されている小吃です。
皮が小龍包ほど薄くないので肉まんにどちらかと、いえば似ていますが 噛むと小籠包よろしくアツアツのスープが出てくるため 「台湾の焼き小籠包」と呼ばれ愛されています。
夕方頃になると学校や仕事を終えた人達の行列ができ始め、 屋台は包んで焼いての繰り返しで大忙し。 発酵させた小麦粉の皮で、具を包み 底の部分にカリっと焦げ目を付けてはふっくら、中にはアツアツ。 一口ほおばると、皮が厚いのに、スープがたっぷり溢れ出てきます。 具はお店によって様々。肉包（豚肉）、菜包（野菜）がありますが クラスでは陳さん一押しの菜包（野菜）の水煎包をクラスでおこないます。
●手作りラー油も６月から再開しますので、購入希望者は空きガラス瓶を煮沸消毒してお持ちください。 瓶が無い方も￥100(税込)で100ｇ又は200ｇの瓶を購入できます。
●屋台水煎包(テーツースゥイジェンバオ) -野菜
台湾の焼き小籠包「水煎包」。とはいえ皮が小龍包ほど薄くないので肉（野菜）まんにどちらかと言えば似ています。
底の部分にカリっと焦げ目を付けて焼いた野菜まんで、
噛むと小籠包よろしくアツアツのスープと共に大ぶりの野菜団子が顔を出します。
大きさは小ぶりの肉（野菜）まんサイズ。お一人様４個です、食べても良し、お持ち帰りいただいても良し。
皮から手作りで作ります。
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●台式椒麻?(タイスージャオマージー) 焼き鶏肉の椒麻ソース
花椒やパクチーやお酢をたくさんつかったお料理です。
花椒というと日本では痺れるだけのイメージですが実は香りがいいのも特徴です。
また甘味、酸味、辛味はタイ料理のようなイメージを
持たれる人もいますが、実は発祥は雲南省です。
この特徴である甘味、酸味、辛味がきいたスパイシーなタレを
焼いた鶏肉をかけていただきます。鶏は揚げてないで皮をパリッとするまで焼くのが特徴です。
いろんな味をを一気に堪能できる一品です。
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●金鈎冬白菜(ジンゴードンバイツァイ) - 干し海老と白菜の和え物
白菜と春雨、パクチーと干し海老をアッサリと和えた一品です。
台湾でもこのお料理がありますが、このお料理はお父さんのオリジナルの味、和え方で
昔、お店の隠しメニューで、知る人ぞ知るお客さんが良く頼んでいました。
白菜は生に近い味わいなので、とてもさっぱりしていてこれから夏に向けてもオススメです。
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●川三片湯(ツゥァンサンピェンタン) - 三種の野菜と豚肉の湯通しスープ
名前はパッとしないですが、実は奥深いスープです。 昔からの台湾の料理法で簡単ながらも、あっさりとしたコクを楽しむことができます。 飛湯（スイタン）、川湯（チャンタン）という中国のお料理にも使われます。 くわしくは奥深いため、料理教室で説明します。
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●椰蓉糯米?(イェロンヌォーミーツー) - 飲茶菓子：蒸し団子のココナッツ風味
飲茶の最後に良く登場する大人気の蒸し団子。 中に餡（あんこ）を包んで蒸し、人気のココナッツ風味でいただきます。 一歩間違えると、食感が雑煮餅が溶けたようなどろどろ感になるので、 それをさせずにつるんとするためのやりかたを行います。 中華はもちろん東南アジア全域で人気にスイーツ。 台湾では黒米を使ったり、マンゴやタロイモ味も人気です。
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●台湾茶
※イメージなし
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：池袋駅北口地上
※おこさまティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。