Niki's Kitchen 英語料理教室

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スリランカのわんこそば。朝食はエッグ・ホッパー

代官山(場所はお借りしています)、英語でのクラスです。
「いいものを、本物のスリランカ料理を」 というお気持ちで作られているクラスですので、
上質かつ本物のスリランカ料理が 勉強できる貴重なクラスです。仏教の国スリランカの菜食、魚介料理を中心にクラスではご紹介していきます スパイスも野菜も新鮮で香りの良いものだけを使うのがスリランカ料理の基本。 本場のスリランカ料理の食文化をご体験いただけるクラスです。 スリランカ特産のハーブやスパイスの他、仏教国の菜食料理も同時に楽しめます。

スリランカの人々の生活に欠かせない「ホッパー」は ココナッツ粉の入った生地をおわんに見立てて、中にカレーやスパイシーなおかずをいれて 食べるものですが、外はパリパリ、中はふんわりしていてこれがまた美味しいんです。 スリランカでも町にホッパー屋さんがあって、朝食やスナックにと人気です。 またホテルではコックが目の前で焼いてくれます。アジさんも本場さながら日本のわんこそばのように、その場で次から次へとおかわりをサーブしてくれます

こればかりは日本にはない食べ物なので、食べてもらわないと想像がつかないかも知れません。 作り方もユニークですが日本のスリランカレストランでも置いてあるところは少ないようです。 ホッパーには色々なアレンジがありそれも人気の秘訣です。 プレイン、エッグともにチキンカレーと一緒に食べますが プレインは甘辛いセーニンサンボルと、 エッグホッパーは甘酸っぱいチリサンボルと一緒に食べます。 ホッパーの立ち上がった縁を手でちぎりながら少しずついただきます。
※セーニ・サンボルとデザート、レッドライス以外は初めてのお料理です。

開催日時


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メニュー


料理の紹介


●アイスクリームコーヒー
セイロン島と呼ばれていた時代はコーヒー栽培が盛んに行われていました。
スリランカではコーヒーにアイスクリームを入れて飲みます。
コーヒーとアイスクリームがとけあう甘いおもてなしをどうぞ。
※イメージ↓



Sri Lankan Style Spicy beef Samosa
●スリランカのスパイシービーフサモサ
冷めからもパリッとしているサモサもすごく美味しくて、その秘密 をさぐってみてください。もちろん作りたては美味しいですよ。
サモサと言えばインドやアジアを中心にとても有名なお料理ですが、
スリランカのサモサは中身の具の味付けが異なるため、まったく違う味がします。
※イメージ↓三角の上を切って中身を見せたところ



Hoppers
●ホッパー(アーッパ)
プレインホッパー。
プレインはホッパーの立ち上がった縁を手でちぎり、
セーニンサンボルかチキンカレーにつけながら少しずついただきます。
シンハラ語ではホッパーのことをアーッパといい、
エッグホッパーのことをビッタラ・アーッパといいます。
※イメージ↓



Egg Hoppers
●エッグホッパー(ビッタラ・アーッパ)
中央に半熟卵を丸ごと落としたエッグホッパー(ビッタラ・アーッパ)は特におすすめの料理です。
そのまま食べたりカレーに付けても美味しいですが、チリサンボルを足して食べるのが現地の食べ方。
これがまた美味しくてスリランカ名物といわれる所以です。
卵を落としたエッグホッパーは朝食によく食べられるそうです。
※イメージ↓



umbalakada sambol
●チリ・サンボル(甘酸っぱい)
スリランカには「サンボル」という和え物があります。
その時のお料理。たとえばカレーや麺、ホッパーの上からかけてさらにお料理をカスタマイズさせるためのもので
種類も豊富です。スパイス料理に、スパイスの和え物を混ぜることで倍倍の美味しさが楽しめるのです。
これがスリランカ料理の醍醐味なんですがチリ・サンボル(甘酸っぱい)は初めてご紹介するサンボル
で甘酸っぱい唐辛子のサンボルです。こちらは火を使ってつくります。 エッグホッパーにかけてどうぞ。
※イメージ↓



Seeni Sambol (Onion, Maldive fish sweet & spicy salad)
●セーニ・サンボル(甘辛い)
こちらもサンボルですは。甘い玉ねぎや、モルディブフィッシュと呼ばれるカツオブシで出来ています。
こちらは火を使わないでつくるサンボル。
さまざまなスパイスを配合することで生まれるフレイバーはスリランカで大変人気で
プレーンホッパーやランプライス時にはパンに挟んで食べることも。
スリランカ料理の重要なアクセントになります。
※実物↓



Sri Lankan style Chicken Curry
●スリランカの伝統的なローストチリ&チキンカレー
クラスで初めてのお料理です。ローストした唐辛子を使うスリランカの伝統的なチキンカレーです。
新鮮な香辛料を鶏にすりこみながら作るカレーは奥行きのある味わいが楽しめます。
アジさんのこだわりのスパイスの調合から生まれる味にハマる人も多い。
ホッパーの上からかけるかレッドライスと一緒にいただきます。
※イメージ↓



Rathu Kekulu( Red Rice )
●レッドライス
赤米、もしくは玄米と呼ばれる品種のスリランカで有機食品です。
日本でも祭事の時に古代から食べられてきましたが、スリランカでも
大切にされてきました。
スリランカでは米は神とみなされ、感謝、豊作や雨乞い誓いの施しとして提供されています。
※イメージ↓



Fruit and Milk Biscuit Pudding
●フルーツとミルクのビスケットプリン
たくさんのフルーツとビスケットが詰まったプリンは、ほっと和める優しい味。
スリランカ特産の紅茶と一緒にどうぞ。
※実物↓



Sri Lankan Tea
●スリランカティ


obento
Take away meal Box
●アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。
※イメージ↓






※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:地下鉄「代官山駅」そばのレンタルキッチンに直接