Niki's Kitchen 英語料理教室

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ローストスパイスのブラックポークカリー

英語でのクラスです
「いいものを、本物のスリランカ料理を」
というお気持ちで作られているクラスですので、上質かつ本物のスリランカ料理が 勉強できる貴重なクラスです。
スリランカからの食材を使い本場のスリランカ料理のの食文化をご体験いただけるクラスです。 スリランカ特産のハーブやスパイスの他、仏教国ならではの菜食料理も同時に楽しめます。
スリランカではカレーをブラック、レッド、ホワイトと3種類に分類します。
ブラックは濃い茶色になるま低温でじっくりと乾煎りローストしたカレーパウダーを用いることで、香りを最大限に引き出したもの。 レッドは赤唐辛子を使いスパイスを少なめにして、味を出すもの。 ホワイトはココナッツミルクを大量につかうことで、自然な甘味を引き出したものです。
実はスリランカの人々はこれら「組み合わせ」が実に巧みな国民です。 いかに組み合わせて、ひとつの素晴らしい作品に仕上げるか。 同じものでも主菜副菜の組み合わせ方によって、 全体の味わいや趣きなどが全然異なり、優れたものが出来上がります。

開催日時


決済方法

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料理の紹介


アジさんの使うスパイス実物↓

Sri Lankan Ice Coffee
●ウェルカムドリンク スリランカのアイスコーヒー
天然スリランカのコーヒーとスパイスから作るアイスコーヒー。
わたしたちの国のアイスコーヒーは日本の皆さんが想像するものとちょっと違い、
コーヒーシェイクのようなお飲み物です。
スリランカならではのお飲み物で皆さんをお出迎えします。
※実物↓



Onion Rings
●スパイスオニオンリング
サクサクにカラっと揚がったな衣と、しんなりした玉ねぎのオニオンリング。
無性に食べたくなることはありませんか?
自宅でつくれる美味しくつくれるビールとスパイス入りのオニオンリングの秘密を公開します。
※イメージ↓



Black Pork Curry
●ローストスパイスのブラックポークカリー
辛さも程々にありながら、スパイスの香りが引き立つ、とても美味しい名物カレーです。
スリランカではカレーをブラック、レッド、ホワイトと3種類に分類します。
日本人に馴染みの深いポークカレーの分類は「ブラック」。
濃い茶色になるま低温でじっくりと乾煎りローストしたカレーパウダーを用いることで、香りを最大限に引き出します。
※イメージ↓



wattakka kalu pol
●スリランカのかぼちゃのカリー
祖母や母から伝わる昔懐かしいお料理です。
スリランカの人々が大好きな皮が黒いかぼちゃとココナッツを使った甘口のホワイトカレー。
タイやインドネシアのココナッツカレーとの違いにもご注目ください。
※イメージ↓



Radish Mellun
●スリランカの「ラディッシュ メルン」
ところで日本でのカレーの添え物は福神漬けにゆで卵そしてラッキョ。
スリランカでもカレーをお米で食べる時に、添える有名なオカズがあります。
それが「ラディッシュ メルン」。緑の野菜を細かく砕いて作ります。
野菜をしっかりと使ったお料理をカレーと一緒に食べることは、スリランカの魅力を語るうえで大変重要な一皿です。
※左実物↓



Samba Rice
●サンバライス
サンバライスはスリランカ特有のお米です。
インドの長い粒の形をしたバスマティと比較すると、サンバは、それより小さく胚芽米といわれている種類です。
また炊き上げは、ぽろぽろとしていて、カレーと一緒に食べることで味の特質が生きるお米です。

※実物↓



Bibikkan
●ココナッツロックケーキ「ビビカン」
ビビカンは最もおいしいスリランカの伝統的なお菓子の1つです。
スコーンのように焼き上げると石が割れたように見えることから「ロックケーキ」とも呼ばれています。
世界には様々なスパイスケーキがありますが、スリランカではココナッツとスパイスを組み合わせます。

※右実物↓



●スリランカの紅茶


Take out lunch box
●お持ち帰り用愛情たっぷり手作り弁当
アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。クラスで食べる「出来立ての料理」と「お弁当」との味の変化をお楽しみください。


※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。 実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまで ご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、 ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、 譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等


参加資格20歳以上