Antipasto: Insalata verdura
● アンティパスト（前菜）: グリーンサラダ
緑の葉野菜を集めたグリーンサラダ。イタリアでは既成のドレッシングは使わず、テーブルで塩、胡椒、オリーブオイル、ワインビネガー、あるいはバルサミコビネガーなどを自分の好みの味に仕上げるのが家庭やカジュアルなレストランの定番。高級レストランではシェフが予め作っておいてくれることもあります。イタリア風のグリーンサラダをどうぞ。



Antipasto: Crema di zucca
● アンティパスト（前菜）: カボチャのクリームスープ
濃厚なカボチャがベルベットのような滑らかに口に広がるスープです。カボチャを滑らかにすることでとても上品なスープになります。ベルベット、あるいはビロードと呼ばれる重厚で滑らかな生地は、イタリアが発祥と言われています。深く、微妙な発色が美しいイタリアのベルベット生地は、世界中で愛されています。カボチャのスープはどんな色で表現されるのでしょうね。温かくお召し上がりいただきます。



Primo Piatto: Ravioli della casa
● プリモ・ピアット（第一の皿）: 自家製ラビオリ
おいしいラビオリといえば、何と言っても自家製にかなうものはありません。イタリアの家庭では、週末に家族が集まると、朝からマンマ（お母さん）を筆頭に、手打ちパスタ作りが始まります。生地作りからフィリングの詰め方まで、イタリアの家庭の一員になったつもりで作りに来てくださいね。
つるんとしたラビオリの中身はほうれん草とリコッタチーズ、そしてパルメザンチーズで、青々と美しいフィリングです。リコッタチーズのさっぱりした味わいと、コクのあるパルメザンチーズは、ほうれん草との相性がバッチリ。ソースはシンプルに、バターと黒こしょうでフィリングの味を引き立てます。チーズを使ったシンプルで奥深いイタリア料理の味のバランスの組み立て方を確かめてください。



Second Piatto: Scaloppine di pollo ai funghi
● セコンド・ピアット（第二の皿・メインディッシュ）: 鶏肉のスカロッピーネ キノコのソース添え
メインディッシュは、イタリア料理のクラシックなレシピから、秋の鶏肉料理です。薄くした鶏肉を柔らかく焼き、とろりとしたキノコのソースを絡めれば、その柔らかな食感と味わいに思わず驚くことでしょう。柔らかく焼くコツさえ覚えれば、あとは簡単。レストランでもよく見かけるお料理ができてしまうなんて、と、普段のお料理が格上げされますよ。



Dolce: Torta caprese
● ドルチェ（デザート） : トルタ・カプレーゼ
ナポリを代表するケーキのひとつ「トルタ・カプレーゼ」は、その名にある通り、カプリ島で生まれたお菓子です。ナポリから高速船で約40分ほどの島、カプリ島は、青の洞窟などの風光明媚な景色で知られ、このトルタ・カプレーゼに使われるアーモンドの花、そしてレモン・チェッロにもなるレモンなど、香しい島でもあります。
1920年のある日、この島でのイベント用にお菓子の注文を受けた菓子職人、カルミネ・ディ・フィオーレは、大事な材料を入れ忘れてしまいました・・・なんと、それはお菓子には欠かせない材料、小麦粉でした。しかしこれが結果として大成功。アーモンドとチョコレートという黄金コンビを存分に味わえるケーキが出来上がったのです。この偶然の産物は、島の名前を取り「カプリ島のケーキ」を意味する「トルタ・カプレーゼ」と呼ばれるようになりました。
小麦粉を入れ忘れてくれたおかげで簡単にできるなんて、私たちには嬉しい限り。小麦粉の入らない、濃厚でしっとりした、カプリ島のアーモンドチョコレートケーキを作りましょう。



Red wine
● 赤ワイン



Caff espresso
● エスプレッソコーヒー
イタリア人の、特にナポリっ子のこだわりと言えば、エスプレッソコーヒー。ナポリの誰もが自分のこだわりを語り出したら止まりませんよ。本物のナポリの味を味わってみませんか。