Niki's Kitchen 英語料理教室

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伝統と現代のコラボ・ナポリのクリスマスメニュー

イタリア・ナポリ料理教室(東京・市ヶ谷・イタリアのナポリ料理教室・英語でのクラスです)現役の中学校の先生のクラスです。

わたしのこのお料理を作るとき、それは人々との出会いに感謝をささげる瞬間です。 伝統的なクリスマススイーツ「ナポリ風モスタッチョーリ」は、その起源は12-16世紀に遡ります。12世紀の「モスタッチョーリ」は聖フランチェスコの好物であり、16世紀には「ナポリ風モスタッチョーリ」が王族や貴族の食卓に上っていたという由緒ある歴史を持つスイーツ。
そして長い食の歴史を持つイタリアで比較的歴史の浅いサーモンは、イタリアで大人気。新しいものがなかなか浸透しないイタリアで広く生活に溶け込んでいます。前菜のポレンタも、ぽってりした付け合わせからスタイリッシュな前菜に変身。
伝統の味、そして新しい工夫の施された現代的なイタリア、ナポリの料理でクリスマスを迎えましょう。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Antipasto: Polenta fantasia con gorgonzola e noci
● アンティパスト(前菜): ポレンタファンタジア ゴルゴンゾーラとクルミのトッピング
北イタリアでよく食べられているポレンタは、とうもろこしの粉を練り、マッシュポテトのようにぽってりしたもので、肉や魚料理に添えたりオーブン焼きにします。メインディッシュの付け合わせの要素の強いポレンタも、小さく型抜きすれば、おしゃれな前菜に変身。クリスマスらしく型抜きしましょう。とうもろこしの香ばしさとねっとりした口当たりのポレンタにゴルゴンゾーラチーズとクルミでコクを加える方法は、イタリアでは人気の組み合わせです。
※実物↓



Primo Piatto: Penne con gamberetti e zafferano
● プリモ・ピアット(第一の皿): サフラン風味 エビのペンネ
ホテルダイニングに出てくるような高級感漂うパスタ料理です。 ひとつの花に一本だけできる雌しべ、サフラン。イタリアは良質のサフランも生産されますが、その貴重さからやはり特別感のある食材です。サフラン風味のエビのパスタといえば、スペシャルな日を連想させるもの。サフランの独特な色と香りが、パスタを黄金色に染め、エビの赤色との対比でお互いを鮮やかに引き立てます。クリスマスの食卓をエレガントでゴージャスに盛り上げてくれることでしょう。
※実物↓



Second Piatto: Salmone in crosta di pane e erbette
● セコンド・ピアット(第二の皿・メインディッシュ): サーモンのハーブパン粉焼き
マリアさんの作る優しさ溢れるお料理で心を温めましょう。 メインディッシュはサーモン。元々サーモンはイタリアの伝統料理にはありませんが、イタリア人はサーモンが大好きで、イタリアの食材と合わせてすっかりイタリアに溶け込んでいます。特にイタリアのハーブと合わせたパン粉焼きは、簡単、おいしい、ヘルシーと三拍子揃って家庭で大活躍のレシピです。
※実物↓



Contorno: Porri gratinati con il formaggio
● コントルノ(付け合わせ): ポロネギのグラタン
サーモンの付け合わせには、サーモンと相性がバッチリのポロネギ、リーキを。寒さと共に甘みの増すポロネギを焼くことで更にとろける甘さに。カリッとしたチーズ風味が食欲をそそります。
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Dolce: Mostaccioli napoletani
● ドルチェ(デザート) : ナポリ風モスタッチョーリ
テーブルにを置くだけで華やいだ雰囲気が生まれます。 私の故郷のナポリで古くから伝わる伝統的なクリスマススイーツです。
「モスタッチョーリ」は、12世紀頃に活躍した、鳥や動物と話したとされる逸話の残るイタリア、アッシジの聖フランチェスコの好物だったと言い伝えられています。地方色の色濃いイタリア各地で独特の味に発展し、16世紀には「ナポリ風モスタッチョーリ」として王族や貴族の食卓に登った記録があります。ナポリ風は、アーモンド、スパイス、ココアなどの生地にチョコレートのかかったビスケットをご紹介します。
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Red wine
● 赤ワイン
お料理にぴったりのワインを選びます。


Caffé espresso
● エスプレッソコーヒー
イタリア人の、特にナポリっ子のこだわりと言えば、エスプレッソコーヒー。ナポリの誰もが自分のこだわりを語り出したら止まりませんよ。本物のナポリの味を味わってみませんか。


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は1時間ほど延長になる可能性があります。クラスの後にはすぐに御予定を入れないことをお勧めします。