マリアさんはフランスにお引越しの為３月が最後です☆
イタリア・ナポリ料理教室（東京・市ヶ谷・イタリアのナポリ料理教室・英語でのクラスです）現役の中学校の先生のクラスです。
2月といえば、イタリアではカルネバーレ（イタリア語でカーニバル）、謝肉祭の月です。告解の火曜日(Shrove Tuesday)という、神に罪を告白し許しを請う宗教的な行事であると同時に祝祭の日があり、この日までの約1週間が謝肉祭です。謝肉祭が終わると復活祭まで肉や乳製品を断つので、その前に最後のご馳走をいただきます。イタリアじゅうがカラフルに彩られ、紙吹雪の舞う華々しい雰囲気に子供も大人も揃って大賑わいです。
イタリアにおけるカーニバルの主人公はなんといっても「マスク」でしょう。皆さんが想像するようにヴェネツィアの仮面舞踏会に代表されるマスクですが、イタリアの各都市には、それぞれの都市の「マスク」があります。古の時代の精神を受け継ぐキャラクターが各都市につけられているのです。
カーニバル期間にいただくお料理、お菓子は、断食前においしいものを食べ尽くしてしまおう！という意味も込められているので、皆が喜ぶおいしいものがいっぱいあります。伝統的なナポリのカーニバルのレシピでお祝いをしましょう！
Antipasto: Zuppa di piselli e pesto
●アンティパスト（前菜）: インゲン豆とバジルペーストのスープ
早春の若葉を思わせる柔らかな緑色のスープは、インゲン豆とバジルペーストのダブルの緑から作られます。どちらかだけでも、どちらが欠けてもこの味にならない、二つの味が互いに引き立てあってこそのスープになります。
Primo Piatto: Timballo di pasta al forno ricoperto di prosciutto cotto
●プリモ・ピアット（第一の皿）: ナポリ風ハム巻きリング「ティンバッロ」のパスタ
太鼓型、あるいはリング型に作るイタリア料理を「太鼓」という意味を持つ「ティンバッロ」と呼びます。元は貴族がたくさんの貴重な材料を詰めて作った豪華なもので、今ではナスやジャガイモ、そしてパスタ生地などで包んだものなど、イタリア中で個性豊かなものが見られます。
今回は、パスタ生地とハムで作るナポリ風の「ティンバッロ」を作ります。ハムとパスタで作るティンバッロ形も美しければ、包む具材もリッチ。チーズ、インゲン豆など、正に断食前のおいしいものを食べ尽くすという謝肉祭にふさわしい詰め物をしてオーブンで焼きます。焼いている間、待ちきれないくらいのいい香りが家中に漂いますよ。
Second Piatto: Polpette al sugo
● セコンド・ピアット（第二の皿・メインディッシュ）: ナポリ風ポルペッテ トマトソース煮
伝統的なメニューで現在でも人気のメニューが存在するのは、イタリアくらいではないでしょうか。地元愛の強いナポリっ子が大好きなポルペッテは、ただのミートボールではありません。 松の実やイタリアンパセリ、パルメザンチーズなどが入ったイタリア南部の味。今回のようにセコンドピアット（メインディシュ）にしたり、ソースはパスタにしたりと、ナポリでは人気メニューです。 泣く子も黙るナポリ風ポルペッテの味わいを知ったら、あなたも虜になることでしょう。ナポリでのカーニバルには欠かせない一品です。 お肉を先に食べて、残ったソースをプリモ・ピアット（第一の皿）のパスタと和えて食べるのもイタリアならではです。
Dolce: Sanguinaccio di Carnevale
●ドルチェ（デザート） : ナポリのカーニバル菓子「サングイナッチオ」
滑らかなチョコレートクリーム「サングイナッチオ」はナポリ特有のカーニバルのお菓子です。その昔は美味しさの秘訣に豚の血が入っていましたが、現代では使われておりません。 安心してくださいね！代わりにチョコレートにコクを与えるある工夫がされています。チョコ好きさんはお見逃しなく！
Red wine
● 赤ワイン
Caffé espresso
● エスプレッソコーヒー
イタリア人の、特にナポリっ子のこだわりと言えば、エスプレッソコーヒー。ナポリの誰もが自分のこだわりを語り出したら止まりませんよ。本物のナポリの味を味わってみませんか。
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※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
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