●ウェルカム：コロンビアコーヒー


●軽くふわふわとしたスフレ　カリフラワー
ふんわりと焼き上がったスフレの中からカリフラワーの香りが漂ってきます。 口の中に入れると雪が溶けるような独特の食感。 オーブンから出したてはフワフワしていますが、出してから少したつとしぼんで小さくなります。このような繊細さからスフレという名前こそ有名ですが、日本のレストランでは提供があまりされていません。 英国のエリザベス女王やヒッチコックが愛してやまないスフレを焼き上げます。


●ムチャチョ　エスペシアル
アップルとマッシュルーム２種のサルサでいただく牛肉ローブ
このお料理はコロンビアの晩秋に食べるお料理です。 ムチャチョはスペイン語で「少年」という意味です。男の子が生まれるとムチャチョローブで包んでお 祝いをします。ブランケットを牛肉にたたえて作るコロンビアの山間部モンターニャの伝統料理ムチャ チョ　エスペシアル。 甘い香りが漂うアップルサルサと風味豊かでソルティーなマッシュルームの２つのサルサを 柔らかい牛肉にからめていただきます。ブランケットに包まれるのは、たっぷりのお野菜。 お肉は国産牛を使い欲張りなメインディッシュに仕立てます。


●ピメントスレレーノス　コンマイズ　（ピーマンの葡萄詰め）
コロンビアの市場は世界でも珍しく四季の材料が年間を通していつでも手に入ります。 そのためシーズナルな食材を使った、旬の美味しさが融合した面白いお料理がつくられるのです。 このお料理はピーマンの中に詰め物をしていくのですが、葡萄や豆、トウモロコシなど様々な素材が混 ざり合います。ピーマンの中に程よく甘みとコクのある詰め物をしたコロンビアのサラダを作ります。


●アロズブランコ
コロンビアのライス料理です。クリームとガーリックを一緒にふんわり焼き上げます。


●デザート：ファンタジア　マースメロウ
コロンビアの市場にはたくさんの果物が並びます。そしてコーヒー国家ならでは、コーヒーの苦味に ぴったりの甘いデザートがたくさんあります。 桃を使った楽しいコロンビアならではのパフェを作りましょう。


●ジュゴ：ジュース


●カフェ　コロンビアコーヒー

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