Niki's Kitchen 英語料理教室

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北カリフォルニアの宝 ナパのワインとグルメを楽しむ

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
お待たせしました! 皆さんと同じくらいロバート自身もこの機会を心待ちにし ていた、料理とワインのマリアージュクラスが登場します。

今回のテーマはもち ろん、カリフォルニアワインのメッカ、ナパ。ネイティブ・アメリカンの言葉で 「豊穣」を意味する地名にふさわしく、海と山の新鮮な食材に恵まれたこの地域 には、年間500万人近い観光客が訪れます。温暖な気候を生かして生産されるワ インの数々と、地元の食材をふんだんに使ったカリフォルニア・キュイジーヌ。

その両方を知り尽くしたロバートが、得意の鴨ローストを中心に、西海岸で今話 題の健康食品キヌアを取り入れた渾身のメニューで、皆さんを現地の美食の世界 にご案内します。
●今月は料理とワインのマリアージュをお楽しみいただくメニューです。そのた め材料費(鴨肉)およびワイン代としてクラス料金が通常より1000円アップします。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Pickled Figs with Prosciutto and Crispy Rosemary Flatbread
(いちじくのピクルス プロシュートとローズマリー・フラットブレッド)
甘すっぱくてスパイシーないちじくのピクルスに、プロシュートとフレッシュベ ジタブル、
自家製のフラットブレッドを添えた清涼感のある前菜。
とろけるいち じくの味わいに生ハムの濃厚な塩味、そしてサクサクしたフラットブレッドの
食感のコンビネーションをお楽しみください。

フラットブレッドは歴史上最も古いパンの形といわれ、イタリアのピザやインド のチャパティ、
コシェルのマッツォなど世界中の薄型のパンの多くの原型となっ ています。
今回はローズマリー風味のフラットブレッドを焼いてみましょう。


●Pan Roasted Duck Breast with Quinoa Cakes and Mango Relish
(鴨のロースト キヌア・パンケーキとマンゴーレリッシュ添え)
鴨のローストは、ロバートが得意とする焼物のレパートリーの中でも特に人気の一品。
じっくりと焼き上げたジューシーで柔らかな鴨に、酸味が爽やかなマンゴー ベースの
レリッシュ(ピクルス状のトッピング)とキヌアのパンケーキを添えて いただきます。

キヌアは南米原産の植物で、西海岸のグルメの間でも人気急上昇中の健康食品。
タンパク質と食物繊維が豊富で、美容にもいいといわれています。
粒状の形から 穀物の一種と考えられていますが、
実はほうれん草の仲間で、実の部分を脱穀し て食用にします。
クラスでは、香ばしく焼き上げたパンケーキで、独特のプチプ チ感を楽しみましょう。


●Cherry-Fudge Brownie Torte
(チェリーファッジ・ブラウニー)
ドイツの「黒い森のケーキ」がアメリカに渡ったら…?
チェリーの入ったブラ ウニーの上にクリーミーなムースのレイヤーをのせるリッチで味わい深いケーキ です。
※クリームで仕上げるためブラウニー部分は事前に焼いておきます。
※クラ スではレシピを配布、デコレーションの部分からご紹介します


●Napa Red Wine
(ナパの赤ワイン)
ナパワインの発祥は18世紀中ごろ。
この地で活動するスペイン人の修道士たちが、 ミサに使うワインを造るため葡萄を植樹したことから始まりました。
南仏に近い といわれる土壌ともあいまって、果実味に溢れ、アルコール分の強いものが主流 です。
今回のクラスではナパの赤ワインをご用意。


●White wine
(厳選白ワイン)
白ワインに関しては、料理との相性を最優先に、ロバートが産地にこだわらずにチョイスします。
具体的な銘柄については、どうぞクラス当日をお楽しみに。


●Coffee
(コーヒー)


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分ロバートの家で直接集合

※お子様も参加可能