Aji
●アヒ
塩や日本の唐辛子をベースに作るコロンビアのサルサ。
コロンビアでは各食堂が、それぞれ独自の配合で「アヒ」を作っています。
「アヒ」は日本でいうワサビや辛子のようなもので、お肉でも野菜でも何でもつけて食べてしまいます。
※実物↓



Primer Plato：SOPA DE CEBADA
●第一皿：大麦と牛肉（または豚）のシチュー
昔、人々はファッロという古代麦（大麦）を育て、野菜と一緒にリゾットのようにして食べていました。
ファッロはもちもちして美味しく、スープの他にパンに練り込んで使うことができるため、
ヨーロッパや南米では現代もこのファッロを大切な食材として使っています。
大麦はスープを良く吸い上げ、もちもちとした独特の食感が楽しめます。


Segundo Plato：CARNE DE CERDO CON CEBOLLA CABEZONA Y ZANAHORIA
●第二皿メイン：カルネデセルドとニンジンのロースト
コロンビアでは豚が大変おいしく、特に豚ロースや三枚肉といった脂肪の旨みが好まれます。
せっかくのコロンビア料理の機会なので、コロンビアならではの豚肉の調理法をここではお見せしようと思います
。 調理をするときに溶け出す脂と肉汁で肉をローストしていくことがポイントです。
またマリネソースに漬けておいてから焼くため、、旨みがしっかりとお肉に染み込みます。


A la carte:PASTELES DE YUCA
●アラカルテ:ユカ芋のパステル（パイ）
パステルはイタリアのカルゾーネに似た中米の有名な肉入りのパイ料理です。
レシピも様々で、例えば生地だけでも小麦粉、すりおろした青バナナやタロイモ、キャッサバ、お米 を練りこんだものがあります。
ま中に詰めるものもシチューにした肉、ヒヨコマメや 焼いた赤唐辛子。こちらも多様です。
クラスでは甘くホクホク感のあるキャッサバと肉入りパイを作ります。


A la carte:ARROZ CON HIERBAS
●アラカルテ:細切りにした６種の野菜とハーブのご飯
スペイン語で「アロズ　コン　フィナス　イエルバス」といいます。
直訳すると「細切りにしたハーブのご飯」 という意味です。
ミントやパセリ、ホウレン草など６種類の様々な緑のお野菜をご飯に盛り込みます。
緑の美味しい栄養たっぷりのお料理です


Postre：CREMA HELADA DE GUANABANA
●ポストレ(デザート):グアナバナのクリームデザート
最近南米やメキシコで流行しているのがグアナバナのヨーグルトやゼリー。
スーパーなどに陳列されています。グアナバナの果肉は真っ白くとてもクリーミー。
まるでカルピスをフルーツにしたような甘酸っぱい味が特徴です。
日本ではまだグアナバナの果実は取れませんので手に入れることのできるピューレ
（果物の果肉をパルプにしたもの）を使い人気のデザートを作ります。


Bebida:Juice, Coffee or tea
●ベビダ(お飲み物）ジュース、コーヒーか紅茶