Niki's Kitchen 英語料理教室

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イタリア食紀行 旬の味アーティチョークとラムのひよこ豆ソース

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

豊かな太陽の光と爽やかな風に包まれる6月は、ヨーロッパを旅するには最高の 時期といわれています。
ベストシーズンに地中海でバカンスなんて理想ですね…。
残念ながら日本では6月に夏休みを取れる人はごくわずかですので、休暇の代わ りにロバートのキッチンで地中海グルメを楽しんでみませんか? 
今回 は旬の素材アーティチョークをはじめ、ひよこ豆ソースが新しいラムロースト、 そして皆さんお待ちかね、イタリアの食文化に欠かせないエスプレッソを効かせ たメレンゲのカップケーキをご用意しました。
クラスで楽しみ、おうちのキッチ ンで作ってまた楽しめるロバートからの初夏の贈り物です。

●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Roasted Stuffed Artichokes with Rouille
(●スタッフド・アーティチョーク スペイン風ルイユ添え)
アーティチョークは地中海沿岸が原産の野菜で、旬は初夏。花のつぼみ部分がで んぷん質に富んでおり、ホクホクした食感が人気です。
肝機能を高める成分が含 まれているため、肉類や脂肪分の多い食事に添えると消化を助けるのだそうです。
クラスではアーティチョークにトマトやパンチェッタ、パルメザンチーズのスタッ フィングをしてオーブンで焼きます。
一緒にいただくルイユはブイヤベースの香 味付けとして知られるニンニクの効いたペースト。
今回はスペイン風にトマトや アーモンドを練り込みぐっと豪華に。
アーティチョークの下ごしらえからおもて なしにも使えるソースまで一度に習えるお得なメニューです。


Grilled Mediterranean Flavored Lamb with Chickpea-Cilantro Sauce
(●ラムロースト ひよこ豆とコリアンダーのソース)
地中海沿岸の国々では、クリスマスや復活祭など重要な行事の際にラム肉がよく お目見えします。
特にローストは四季折々のソースで変化がつくので、いただく チャンスも多くなるそう。
今回は初夏の地中海をイメージしたスパイスミックス で、ラムをじっくりマリネします。
またソースはひよこ豆をベースに、コリアン ダーを始めとした香味野菜で涼しげな味わいに。

さらに当日はもう一品、野菜を使ったヘルシーでスパイシーなサイドディッシュ をご紹介します。どんな味覚が飛び出すか、どうぞお楽しみに!


Couscous
(●ふわふわさらさらのクスクス)
ラムローストにはクスクスを添えます。ふんわり蒸したクスクスとラム、ハーブ の効いたソースの相性は抜群!


Chocolate Cup Cakes with Espresso Meringue
(●エスプレッソ・メレンゲのチョコ・カップケーキ)
皆さんからのリクエストが大変多く、ロバートがぜひ教えたいと選んだデザート がこちら。
チョコレートテイストのカップケーキに、エスプレッソの効いたソフ トメレンゲをトッピングします。
専用器具を使い圧力をかけてうまみを抽出する エスプレッソは、まさにコーヒー風味のエッセンス。カップケーキにのせるメレ ンゲの風味づけとしてこの上ない存在感です。
クラスではメレンゲをムラなくツ ヤ良く仕上げるコツもご紹介。大人も子どもも嬉しくなるホームメイドスイーツ です。


(なお、カップケーキはクラスの中で焼き方までご紹介する予定ですが、時間の 関係でケーキ部分は事前に焼いておく可能性もあります。
その場合レシピをお渡 しし、口頭で説明します)
※実物↓



Red Wine
(●赤ワイン)
ラムに合わせた爽快ながらも味わい深い赤ワインを予定しています。


Coffee
(●コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能