Niki's Kitchen 英語料理教室

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世界で一番美味しい料理に選ばれたマッサマン・カレー


小田急線新百合ヶ丘(川崎市) 英語まじりの日本語でのクラスです。
タイ料理ファンの方、ミキさんファンの方、お待たせしました。 5月に久しぶりにミキさんがクラスを開催してくださることになりました。 今回メーンとなるのは、2011年にCNNの「世界で最も美味な料理ランキング50」で第1位に選ばれ、一躍注目されるようになったマッサマン・カレー。タイ語でゲーン・マッサマンと呼ばれるタイ南部の郷土料理です。 もともとは16世紀にタイ中部のアユタヤ王朝で生まれたという説もあるようですが、CNNの件で脚光を浴びる以前は、バンコクやチェンマイなどの大きな町でも見かけることはありませんでした。南部のイスラム教徒の多い地域だけで食べられていて、中部から北ではその存在すら知らない人も多かったとか。美味しいのにあまりにも知られていなかったことから、世界一になった当時は「奇跡のカレー」とも言われました。 この機会にぜひマスターしてください。

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料理の紹介


■Welcome drink(ウェルカムドリンク)
■Chicken Massamun Curry(チキン・マッサマン・カレー)
マッサマンとはタイ語で「イスラム教の」という意味で、アラブ人の貿易商から
伝わった料理がローカライズしたとものだと言われています。
お馴染みのグリーン・カレーやレッド・カレーなどとはまったく異なる風味で、
よりスパイスを感じさせる味付けです。
また辛さは控えめで、どちらかというと甘口で、誰にでも食べやすい仕上がりです。
今回は鶏肉を使用しますが、タイでは牛肉やヤギ肉を使うことが多いです。
ココナッツミルクを使い、シナモンやカルダモンなどスパイスによって
個性的な香りを付け、ナンプラーの風味でタイ料理らしく演出します。
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■Jasmine rice(ジャスミンライス)
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■Chinese Chive dumplings(ニラ餃子) 
タイ語ではカノム・グイチャイと呼ばれます。グイチャイとはニラのこと。
バンコクにはヤワラートという有名な中華街がありますが、
タイ料理には中国から伝わって定着したものもたくさんあります。
これもそのひとつ。同じ名前でも、チヂミのように生地に炒めて味付けしたニラを
混ぜ込んで焼くものもありますが、今回紹介するのはニラのあんを餃子のように生地で
包み込んで蒸したり焼いたりします。生地は米粉、餅粉、タピオカ粉で作るので、
もちもちな食感に仕上がります。
家庭でもよく作る料理ですが、私が子どもの頃にはよく朝食用に母と市場に買いに行きました。
おやつにもぴったりの一品です。タイ風の甘辛いタレも作ります。
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■Chinese Chive Dumpling Sauce(にら餃子用の手作りタレ)
タイならではの甘辛い味付けに、ほんのり効いた酸味が食欲をそそります。
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■Spicy Fruit Salad(スパイシー・フルーツサラダ)
タイではフルーツを売る屋台があります。主にパイナップル、マンゴー、
パパイヤ、スイカ、グアバ、メロンなどが売られていて、
注文するとその場で食べやすい大きさにカットしてビニール袋に入れてくれます。
そのときに必ず付いて来るものがあります。砂糖と塩と唐辛子を混ぜたもので
プリック・グルアと呼ばれています。タイではフルーツはそのまま食べるのではなく、
このプリック・グルアをつけて食べるのが当たり前。
イチゴを食べる時にも、コンデンスミルクではなくプリック・グルアです。
そんな習慣をそのままサラダにしました。
フルーツだと思うと馴染みにくいかもしれませんが、
サラダだと思うと抵抗なく美味しく召し上がっていただけるはず。
パーティにもおすすめです。
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■Mango icecream(マンゴー・アイスクリーム)
タイではフルーツフレーバーのアイスクリームといえば、マンゴーが一番人気です。
マンゴーを甘く味付けしたもち米に乗せて食べるスイーツなどもあり、
タイ人はマンゴーが大好きなのです。
ご自宅でのタイ料理パーティの締めくくりには、
ぜひ簡単に作れて美味しいマンゴーアイスクリームを
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■Coffee or Tea(コーヒーorお茶)


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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等



※待ち合わせ場所:小田急線新百合ヶ丘駅(しんゆりがおかえき)改札口。詳しい経路につきましてはご入金後に発送いたします案内書に記載いたします


※参加20歳以上