表参道 英語でのクラスです（駅から徒歩３分です）。
フランスのビストロやブラスリーのメニューのように組み立ていきます。 春になるとフランスの市場は「ほうれん草」が並び始めます。 フランスでは茎や根っこを取り除いた「葉っぱ」だけが一枚一枚籠に入っています。 たいてい、買う前に一枚とって食べて、美味しければ買っていきます。 また春らしい色合いのサーモンはフランスで一番人気の魚といっても過言ではありません。 特に脂ののったサーモンなら大歓迎。ピュイ産のレンズ豆を添えますが、色によっておいしく食べられる調理法が異なります。 最高級と言われているピュイ産のグリーンレンズ豆の使い方を学んでみましょう。 ヘルシー野菜とお魚をふんだんにつかい、盛り付けも仕方まで行います。
- Salade de pousse d\'épinard à la vinaigrette chaude, toast au fromage / spinach salade with warm vinaigrette, cheese toast
●サラダ・デ・プース ＆ トースト・フロマージュ・エピナール・ア・ラ・ヴィネグレッテ・ショッドゥ
ほうれん草のサラダ 暖かいヴィネグレットとフロマージュトーストを添えて
フランスで売られている「ほうれん草（エピナァ）」は根が付いて売られていません。茎を取り除いた部分そう「葉っぱ」を食べるのがフランス流。 春の葉は柔らかいのでソースに馴染みやすく、キッシュで使われるように、チーズとの相性も良いのです 生のほうれん草に暖かいヴィネグレットをかけて、フロマージュトーストを添えて召し上がれ。
※実物↓
- Tartare de saumon aux lentilles vertes du Puys / Salmon tartar with green lentils
●タルタル・デ・サーモン ＆ ピュイ産のグリーンレンズ豆のサラダを添えて
タルタルステーキの名前は、中央アジアの遊牧民「タルタル人」に由来しています。彼らの乗馬していた馬肉が非常に硬かったので、 鞍（くら）の下にに肉を置き程よく潰してから味付けをして食べる食習慣があったからです。 現在タルタルステーキはグルメ料理として知られています。 特にベルギー、オランダ、フランス、ポーランド、ハンガリー、チェコ共和国（タタール人の末裔）とスイスで人気があり レストランでの典型的な食べ方はテーブルのそばでウェイターが調理をしさらに「混ぜ混ぜパフォーマンス」をしてくれます。 このシーフードのタルタルは非常に風味豊かです。
フランスではオーベルニュ地方ピュイ産のものは最高品質のレンズ豆と称され、小粒で大変味が良くフランスの食生活に欠かせなません。 小粒で濃い緑色が特徴。軟らかくて繊細な味わいがします。同じ緑色のレンズ豆でもワインと同じように栽培場所が変わると香りや風味が違って面白いものです。
※実物↓
- Baba au Rhum / rum baba
●ババ・オ・ラム
フランス菓子で 最も古典的で有名なお菓子のひとつです。 フォークをいれた瞬間、驚くほどラム酒があふれ出てきます。 ババはブリオッシュに近いケーキにラム酒のシロップを染み込ませたもの。 歯痛に苦しむポーランドの王様のためにクグロフを食べやすくするために考案されたのが始まりだとか。 パリではババを焼くストーレーという老舗のお菓子屋さんが有名です。
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French Wine
●ワイン
料理に合わせたフランス産ワインをお出しします。
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Café, French Tea or Water
●フランスの紅茶、コーヒー、ミネラルウォーターなど
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