千葉県市川市、日本語でのクラスです。駅：東西線南行徳駅から徒歩１５分。南行徳駅で待ち合わせしてタクシーで待ち合わせ場所まで向かいます。


アフリカ大陸・北西部のマグレブの国（アラビア語で陽が沈む国という意味）、モロッコ。この地域はアフリカ大陸にありますが、料理や文化の系統はアラブに属します。トルコ料理やシリア、レバノン料理と系統が一緒です。


わたしはモロッコのマラケシュからやってきました。モロッコで小児科の看護婦をしていました。そこで日本からやってきた海外青年協力隊の夫と知り合い、結婚しました。日本に来て２０年になります。現在は千葉の市川に家族ですんでいます。


アラブ人の父とベルベル人の母の間に生まれました。お料理はモロッコをはじめ、スペイン、イタリアそしてフランスと地中海のお料理をつくれます。


今回のお料理はタジン。モロッコ料理といえばタジン鍋。水の少ない地域でお料理が作れるように開発された鍋は、今を生きる無水鍋の原型といわれています。とんがり帽のような形のフタは、水分を循環させる作用があり、とろ火でじっくり煮込むと、おいしい煮込み料理が出来上がります。


タジンとはフライパンのような調理器具の総称の為、タジンをつかったお料理は数多く存在します。今回はそのレシピの中から鶏肉とプラムのタジンをご紹介します。