Niki's Kitchen 英語料理教室

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低温ローストで仕上げる高級プライムリブ(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
新しい年を迎えるに当たり、やはりおいしいご馳走でスタートするのが一番だと思います!

そこで「プライムリブ」を選びました。 「プライムリブ」は、上質な牛肉をじっくり 焼き上げた、アメリカンスタイルのローストビーフです。 有名なところだと高級レストラン「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」などで提供される、牛のリブ部位を使った いわばローストビーフの高級版です。 ロバートが吟味して管理をしたプライムリブを低温で、いつものローストビーフの3倍もの時間をかけて じっくりと焼き上げます。 ところで低温で時間をかけて焼き上げると、肉を何日かかけて熟成をするのと同じ効果があらわれます。 今までと比べ、より肉が持つ旨さを引き出すことが可能になります。

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料理の紹介


Grilled Radiccho salad with Honey and bacon dressing
●グリルしたラディッキオのサラダ、はちみつとベーコンのドレッシング
新年のメニューはグリルしたラディッキオのサラダでスタートしたいと思います。
ラディッキオはイタリア原産でチコリの仲間、日本ではトレビスという名前のほうが馴染みがあるかもしれません。
鮮やかなワインレッドと白のコントラストが美しく、ほろ苦い味が特徴です。
ラディッキオはにんにくとオリーブオイルで軽くマリネしてからグリルし、
ベーコン、はちみつ、シェリーヴィネガーで作る温かいドレッシングをかけていただきましょう。
※イメージ↓



Slow Roasted Prime Rib
●ゆっくりと時間をかけて低温ローストするプライムリブ
プライムリブはゆっくりと時間をかけてローストすることによって全体に均等に火が入り、
外側はこんがり、中はしっかりと火が通りながらもレアな赤い状態に仕上げます。
「プライムリブ」は、上質な牛肉をじっくり 焼き上げた、アメリカンスタイルのローストビーフです。
有名なところだと高級レストラン「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」などで提供される、
牛のリブ部位を使った いわばローストビーフの高級版です。ロバートが吟味して管理をしたプライムリブを低温で、いつものローストビーフの3倍もの時間をかけてじっくりと焼き上げます。ところで低温で時間をかけて焼き上げると、肉を何日かかけて熟成をするのと同じ効果があらわれます。今までと比べ、より肉が持つ旨さを引き出すことが可能になります。
※実物↓



Cauliflower Gratin with Manchego cheese and almond sauce
●カリフラワーのグラタン、マンチェゴチーズとアーモンドソース
プライムリブのお供にはカリフラワーのグラタンを選んでみました。
あっさり味のカリフラワーには塩気の効いたチーズがぴったり。
グラタンのソースに使うチーズはマンチェゴを選んでみました。
マンチェゴチーズは羊乳から作られるスペインのチーズで60日2年間熟成されます。
濃厚なチーズソースをたっぷりかけたカリフラワーのグラタンにはアーモンドを散らして仕上げます。
※イメージ↓



Maple-Bourbon Banana Pudding cake
●メープルバーボンバナナプディングケーキ
今回のすばらしいメニューを締めくくるのはとてもリッチなバナナプディングケーキ。
バナナのデザートと聞くとちょっとお子様向けのイメージがありますが、メープルシロップやバーボンを
使うことによって立派な大人のデザートへとグレードアップ。
単なるバナナプディングではなく、バナナプディング‘ケーキ’という理由は、このデザートは
焼いて作るケーキで、焼いた後にケーキの層とプディングの層の2つのレイヤーに分かれるから。
ケーキとプディングが一度に楽しめるデザートなのです。
メープルシロップとバーボンを加えた香り高いクリームを添えていただきましょう。
※イメージ↓



●ワイン


●紅茶かコーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能