Niki's Kitchen 英語料理教室

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(陳先生)台湾通の味 角煮丼<爌肉飯>コンローファン

東京の中華街と呼ばれる「池袋」、日本語でのクラスです。
池袋は中国の手打ちの蘭州麺のお店があったり、東北地方の辛いお料理のお店があったり、かなりマニアックな中華料理店が充実をしています。 わたしもこの池袋の住民として長年家族と共に暮らしています 台湾の庶民派グルメの代表格爌肉飯(コンローファン)。 熱々のご飯の上に、大きな豚バラ肉の角煮や煮玉子と厚揚げなどがのった丼ご飯で、魯肉飯を売っているお店には良く置いてあります。 箸ですっと身が崩れるのに、お肉がしっかりとジューシーなのがうれしいです。 お店によっては煮玉子と厚揚げは別皿で運ばれてくるところもありますが、今回は一緒に丼でいただきましょう。 そのほかお料理はどれもメインを4品がっつりと!
■お料理の量が多いですのでお料理の数分の保存容器もお忘れなく。
■クラス代金500円アップします。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●台湾風角煮丼<爌肉飯>コンローファン
台湾に行くと真っ先に注文する人も多いのではないでしょうか。 魯肉飯はひき肉の煮込みだとすると爌肉飯(コンローファン)は豚バラ肉の塊。これが美味しくないわけがありません! 台湾のメジャーな丼の一つで、トロトロに煮込んだ豚肉だけではなく、煮玉子と厚揚げなど付け合せも一緒に煮込んでいく一品です。 いい具合にタレが染み込んでいて、お箸で持つと、ほろっと崩れるほど柔らかくなっています。



●螞蟻上樹<マーイーシャンスゥー> 四川風挽肉と春雨炒め
四川、重慶の伝統料理です。ツルンとのどごしのよい春雨にスープが染み込むよう四川風麻婆を炒めて作ります。 春雨を樹に。ひき肉をアリに見立て「木に登るアリ」に見立てた風流なお料理です。 春雨は、いろいろな種類がありますが、台湾では、緑豆から作ったものが多いです。 台湾ではとても人気のお料理で、ご飯がどんどん進む一品です。



●五味花枝(ウーウェィファツー) - 烏賊の五味ソース
台湾の郷土料理です。「五味ソース」はその名も「五味醤」と呼び、台湾の海鮮ソースはコレ!といわれているほど 有名です。五味とは、甘味・酸味・辛味・香味・塩味が一緒になったソースをさします。 プリプリとした独特の食感が美味しい烏賊がクセになるおいしさに。また短時間で作れるため、自宅ご飯にもおすすめです。



●鱈魚丸湯(シュェユーワンタン) - 鱈団子のスープ
台湾のスープと言ったら魚団子スープ。屋台では食事のお供としてもよく飲まれる逸品です。 ほのかに弾力のある魚のすり身を団子(つみれ)をあっさりとした塩味のスープはコッテリとした台湾風角煮にぴったり。 今回はプリプリの鱈の団子を使います。




●福圓木耳露(フーユェンムーアールー)
ここ23年台湾で爆発的に人気を博している甘いスープ風ドリンクです。もちろん台湾の老舗の甘味屋さんにも置いてあります。 この人気のドリンクを自家製してみましょう。きくらげのジュースといっても、きくらげがとても細かくなります。すごくおもしろいですよ。 また乾燥させた龍眼「福圓(フーユェン)」もはいり秋とからだが温まり元気になります。 美容によく、またアレンジもできるので乾燥肌に悩む方へオススメですよ!!!



●台湾茶


※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR「池袋駅」北口そばのプロントの前です
※お子様は10歳から参加可能。大人1名様としてお申し込みください。