今回は場所を移しまして西馬込（東京都大田区）にある会員制キッチンでクリスマス スペシャルを行います。クッキングのときは英語で、食事中は日本語でたのしみます。
セルビア大使館の秘書をしています。みなさんにセルビアの文化を食事や会話の面で楽しんでいただければと思います。
このクラスではゲストにサヴァ・ポポヴィッチさんをお迎えしお料理とギターの演奏会を行います。
Sava Popović サヴァ・ポポヴィッチ
今回は多芸多才なセルビア人のイケメンサヴァさんを紹介します。
アメリカのカリフォルニア大学バークレー校で政治学を卒業してからセルビアのベオグラード大学で日本文化のテーマで修士取得（同大学で博士号取得候補者です）。現在は早稲田大学で研究員です。趣味は料理、音楽、ボート漕ぎです。ベオグラードでバンドで歌手とギターをやっています。料理がとても上手でレストランで働いた経験もあります。
今回のクラスのでなんとサヴァさんが料理を終わってから演奏します！
今回のメニューは南セルビアの代表的な料理です。
セルビア南部に位置するレスコバッツ市(Leskovac)はセルビアで一番美味しいグリル肉の町だと知られています。
首都ベオグラードにﾁｪﾊﾞﾌﾞﾁﾁ「セルビア風ケバブ」がレスコバッツ市からやってきたのは１８６０年代であっという間にベオグラード市内中に広まりました。
レスコバ ッツ風といえば、ぴりっと辛いのが特徴 です。今回のクラスで作るのはレスコヴァッツ ムチュカリッツァーという肉と野菜のセルビアのシチューです。
また内外で有名なレスコバッツ・グリル・フェスティバル(ロシュティリィアダ)が毎年9月にレスコバッツ市で開かれます。国内外のグリル調理者が様々なパフォーマンスを見せながら、終了日まで腕を振るいます。昨年のフェスティバルには60万人のBBQ愛好家が集まりました。巨大プリェスカビツァ（ハンバーグ）つくり のコンテストも楽しめます。
Welcome Drink: Rtanjski čaj －Mountain savory tea (tea from Rtanj mountain)
●ルータニュ山のティー
Savina pogača
●サヴァさんのポガッチャ
ポガチャはセルビアの名物料理かつお祭りの伝統的な食べ物です。
セルビアには神話といって日本でいうお地蔵様のような、この土地ならではの神様がいます。セルビアの神様は職業ごとに１人の神様がいて、その家族を守ってくれるのです。
いまでもその時の習慣を大切にしていて、お祭りのときにはかならずポガチャを焼き上げます。そのため、パンを捨てることは罪と考えられているため、古くなったパンを利用するお料理もたくさんあります。 ポガチャはレシピーがいろいろありますが、今回はサヴァさんの家族のレシピーを紹介します。
※実物
Pečene paprike
●ローストパプリカ 「ペチェネーパプリケ」
人気のサラダです。セルビア語で「Pečene paprike」（ペチェネ・パプリケ）」と言います。
農業国のセルビアはパプリカの生産が盛んです。
パプリカ料理は家庭料理の定番メニューの一つなんです。パプリカはオーブンで表皮を焦がし、スモークの香りをパプリカにたっぷり染み込ませてからマリネします。ガーリックとイタリアンパセリをたっぷりのせます。肉とジャガイモ料理に合います。
実物
Leskovačka mućkalica
●セルビアの焼肉鍋 「レスコヴァッツ ムチュカリッツァー」
南東部レスコヴァッツの伝統料理です。
レスコヴァッツはセルビアで一番美味しいお肉を作る町として有名。
そのためこの町の伝統的なこの鍋料理もお肉を使ったものです。
香ばしくグリルした何種類かのお肉。これをパプリカ、唐辛子など野菜をたっぷりつかったムチュカリッツァーと呼ぶ組み合わせのもので、 ぐつぐつと土鍋で煮込んでいきます。
このお料理はセルビアの南東部の人々やロマの人々の情熱的な性格を反映していると言えるでしょう。 じっくり煮込んだ熱々の肉、スパイシーなソース...体の芯から温まり元気が出ます。
※実物
Orasnice
●オラシュニッツェー
くるみ、砂糖、卵で作っているセルビア南部の人気クッキーです。セルビアはナッツ、特にくるみのお菓子が多いです。コーヒーと紅茶に合います。
※実物
Serbian drinks
●セルビアのお酒「Rakija」果物の蒸留酒
Srpska kafa ili čaj/Serbian coffee or tea
●セルビアコーヒもしくお茶
サヴァさんのギター演奏会
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★今回は西馬込に場所が変わります 西馬込駅 徒歩５分の高級会員制キッチン
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。