Niki's Kitchen 英語料理教室

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(シェル先生)シルクロードの本格ノンを作ろう 特製スコーンをつくろう

豊春駅(埼玉県春日部市)日本語でのクラスです。※車での御来訪も可能です。
シルクロードの中継地点・キルギス共和国のオシュという町で生まれ育ちました。 キルギスには様々な民族が住んでおり、私自身はウズベク人です。祖父は中央アジアの主食である「ノン」を焼く職人です。そして父も、叔父もノン職人です。私は幼いころからいつもノンをやく父親の背中を見て育ってきました。また私自身も12歳から手伝いを始めて、日によっては3000枚の予約を焼く事もありました。 母は、とても料理が上手で、いつも私たちに手の込んだ素晴らしいウズベク料理を作ってくれました。パイはパイ生地を作るところから。麺は小麦を練るところから。全てが手作りです。
わたしはキルギスでの味が忘れられず自宅に窯をもうけました。 そこで今回は中央アジアの食卓に欠かせないタンドール窯で焼いたノンに加えて、肉と野菜のだしがたっぷり入ったコゴルマショルヴァとフォークが止まらなくなる揚げナスのサラダ、そしてたっぷりのハーブ入りオリヴィエサラダを作ります。 ノンは中央アジア全域で食されている主食です。ノンなしに私たちの生活を語ることはできません。ノンは現地と同じように土窯を使い、炭火で焼きます。自宅でオーブンを使って焼く場合のコツもお教えします。  母が毎年キルギスで手作りしているジャムもノンと一緒に召し上がってくださいね。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●窯焼きノン(実習)
余計なものを一切入れない中央アジアのパンです。朝昼晩、三食必ず食べる主食です。土窯で焼いたノンはとても香り高く、上にまぶしたブラッククミンがアクセントを利かせてくれます。ひとりずつデザインができます。
※実物↓



●手作りの特製スコーン(実習)
シェルさんは横浜のパン屋さん徳多朗で働いていました。仕込みを任されていたご主人の特製スコーンをどうぞ。 大きなボールを2つ使って3名ずつグループで実習します。一人お持ち帰り分をふくめ4個つくります。
※実物↓



●コゴルマショルヴァ(デモ)
野菜がたっぷり。コトコトよく煮込んで羊肉からよく旨みが出てとても美味しいです。以前テレビに出演した時にこのコゴルマショルヴァを作ったのですが、 撮影の後残ったものをスタッフの方々が会社に持ち帰って食べたい!と言って鍋ごと持って帰られました。ノンを浸して食べたら本当にほっぺが落ちますよ。
※実物↓



●揚げナスのサラダ(デモ)
卵をくぐらせたナスを揚げて、サラダに加えます。コツはお箸やフォークを使わないで混ぜること。ぜひ定番のサラダにしてくださいね!ハーブが更にそれぞれの味を引き立ててくれます。
※実物↓



●オリヴィエサラダ(作り済みレシピ付き)
ソビエト時代に伝わってきた料理で、キルギスでもとても好まれているサラダです。ハーブもたっぷり使って爽やかな風味が特徴的です。
※実物↓



●手作り3種のベリージャム(用意済み)
採れた新鮮なフルーツを長い時間に詰めてジャムにします。焼きたてのノンと一緒に食べましょう! キルギスでは毎年フルーツが採れる時期にジャムにしたりコンポートにしたりして、貯蔵し、春先まで食べます。とても大切な保存食のひとつです。
※実物↓



●ウェルカムドリンク:キルギスの緑茶
お料理の説明:キルギスではよく緑茶を飲みます。葉が丸まっていて、お湯を淹れると広がります。 食事にお茶はいつも欠かせない存在です。

●ウェルカムスナック:タンディールサムサ
キルギスを含む中央アジア諸国で誰もが大好きな軽食です。現地と全く同じ方法で、土窯に貼って炭火で焼いています。中にはたっぷりのラム肉や玉ねぎなどが入っています。
※実物↓



●食事中お飲み物の名前:白ブドウのジュース・お茶




ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:東武アーバンパークライン豊春駅指定箇所

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。