Niki's Kitchen 英語料理教室

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(クリスタ先生)ウィーン料理のフルコース

二子玉川、日本語でのクラスです。
わたしがクラスで教えるお料理はオーストリアの家庭料理。日本の材料を使って、わかりやすく、だれでも家で作れるように、しかも本場の味で再現したいと思います。

世界で唯一、都市の名で呼ばれる料理のジャンル、それがウィーン料理です。オーストリア料理というより、ウィーン料理というほうがしっくりくる理由は、この国の成り立ちである歴史上の多民族国家のせいかもしれません。複雑な構造を持つ大帝国にすむ11の民族は、それぞれ独自の文化と料理をもっていたので、これらを一括してオーストリア料理と呼ぶことはできなかったのです。しかし帝国内の道はすべてウィーンに通じていたことから、様々な食文化がウィーンに終結し、ウィーン料理として取り込まれていったのです。また、ドイツ語圏であるオーストリアにはドイツの食文化との共通点も多いですが、食材などにオーストリア独特の言葉も使われます。そんなウィーン料理を少しずつ紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Welcome Drink: Bowle. Fruit soaked in Rhum and refreshed with Sparkling wine.
●ウェルカムドリンク:ボーレ
ボーレとはドイツ語で、ワイン・シャンパン・フルーツ・スパイスなどをミックスして作る飲み物のことです。
日本ではフルーツパンチとして知られていますね。その歴史は古く、ドイツでは9世紀ごろからボーレは飲まれていました。
1630年にボーレに似たカクテルがインド人って生まれ、パンチとして世界中に普及していきました。
街や人によってボーレの飲み方は様々ですが、今回はスパークリングワインとラムベースのフルーツボーレをいただきます。


ROQUEFORT TOAST WITH PEAR
●ロックフォールと梨のトースト
ロックフォールとは青カビチーズの代表格で世界三大ブルーチーズのひとつです。またフランス最古のチーズといわれています。
産地はフランスのロックフォール・シュール・スールゾンという小さな村の地下に広がる洞窟で、そこで熟成されたチーズのみがロックフォールと名乗れます。
羊乳で作られたロックフォールは、少々しょっぱいですがまろやかで舌の上でとろけるコクがあります。これだけでも美味しいですが、今回は一緒に梨をトッピングします。
不思議な組み合わせですが、そのお味は作ってからのお楽しみ。アペタイザーとしてもスナックとしても最適です。
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Brotsuppe
●ブロートズッペ(パンスープ)
ブロートはパン、ズッペはスープという意味で、パン入りのスープです。
中世ヨーロッパでは、時間がたって硬くなったパンを、スープに入れて柔らかくして食べていました。
アルプスの少女ハイジなどでその美味しそうな光景を見た記憶があるかもしれません。
するとパンにスープが吸い込み、何とも言えない美味しさが生まれるのです。
今でも欧州のレストランでスープを注文するとほとんどのお店で無料でパンをつけてくれるそうです。
飲むスープというより食べるスープ、どこか懐かしいホッとする味わいです。
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Wiener Schnitzel and Kartoffelsalat
●ウィンナーシュニッツェルとポテトサラダ
ウィーン料理の中で一番有名な「ウィンナーシュニッツェル」。
別名「ウィーンのわらじ」とも。(イタリアのミラノ発ですが)オーストリア人の間で最も人気のある料理であり、
あらゆる場所・場面で食されています。また仔牛が一番有名ですが他にも牛肉以外に豚肉や鶏肉など他のお肉でも作られています。
食べるときは、お肉に下味をしっかりつけているので、ソースではなくレモンをちょっと絞るだけ。
添えられたポテトサラダと一緒に食べるのがウィーン流です。ぜひお試しください!
※仔牛を使う予定ですが、万が一、手に入らない時は牛肉になります。
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LINZER TORTE
●リンツァートルテ
オーストリアの代表的なお菓子「リンツァートルテ」。
リンツ地方発祥で、アーモンドの粉末やシナモンを入れたビスケット生地にジャムをはさんで焼いたお菓子です。
格子状に生地をのせて焼き上げるので、見た目も美しく、生地の隙間から見えるジャムがなんとも美味しそう!ナッツ類のコク、
香辛料のスパイシーな香り、ジャムの酸味が絶妙に絡み合った珠玉のデザートです。ご賞味あれ!
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●ワイン
緑色のボトルの柔らかなフレグランスを持つオーストリアの白ワインをクラスでお出ししています。



●紅茶かコーヒー


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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:二子玉川駅から徒歩10分のクリスタさんの御自宅に直接

※参加資格10歳以上:大人一名としてお申し込みください