Niki's Kitchen 英語料理教室

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元祖ソールフード ワッフルとフライド・チキン

都営三田線志村三丁目にあるラトーニャさんの御自宅での英語でのクラスです。日本語もできます。

NYソウルフード、ワッフルとフライド・チキン
と聞くとみなさんは驚くかもしれません。

ハーレムにある有名なソウルフードのお店Amy Ruth\'s。
アメリカのNYハーレムの有名なソウルフード・レストランから生まれた王道のメニューのワッフル&フライドチキンは ロスやハワイ、そしてアトランタにまで広がり今では絶大な支持を得、広がりました。 レストランに入りもしワッフルだけをオーダーするとしたら、即座ウェイターに、人生それは損だとばかりにフライドチキンをすすめられます。

こんがりと焼き色がついたワッフルは、外側がカリッとして中はふんわり。 ふわふわのワッフルにバターをかけて、フライドチキンと共に食べる。 つけあわせはマカロニ&チーズ。 人気メニューなのです。

さてクラスで行うフライドチキンは新しいタイプのものを行います。 エバーポーテッドミルクに漬け込んでつくるもの。 アメリカのおふくろの味は懐かしさに思わず頬をゆるませます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●マカロニ&チーズ
またの名前をマック&チーズと呼ばれ親しまれているアメリカの家庭料理の定番中の定番です。
濃厚なチーズの香りのグラタン風マカロニ。実はこのお料理の由来はスイスの山間部の郷土料理アルペンマグロニ。
アルプスの山小屋レストランなどの定番メニューです。
それを今から約200年前、アメリカ第三代大統領のトーマス・ジェファーソンお抱えの料理人が作ったことが はじまりです。


●フライドチキン エバーポーテッドミルク版
ソウルフードの中でのフライドチキンの歴史は古く、スコットランド移民の鶏肉料理がアフリカ系移民に伝わり、
スパイスで揚げてつくったのが始まりです。カフェが全盛期だった1950年代、
カラリと揚がったフライドチキンがアメリカ南部のダイニングでもてはやされました。
その後、ファーストフードの台頭で世界に広がりました。フライドチキンも色々種類があるのですが
今回クラスで行うフライドチキンは別の種類の本場フライドチキン作りを行います。
このフライドチキンはエバーポーテッドミルクに漬け込んだもの。
日本の家庭で作れる食欲を刺激する南部家庭の代表的なフライドチキンをつくります


●NYワッフル
NYハーレムの有名なソウルフード・レストランから生まれた王道のワッフル&フライドチキン。
もちもちした食感でリッチな味わいのベルギー生まれのワッフルは、1日中楽しめるグルメフードとして、
ハーレムでフライドチキンと一緒に食べるNY版ワッフルが生まれました。
バターをかけてフライドチキンと一緒に食べる人もいれば、別皿に取り分けて別々に食べる人も。
驚く組み合わせのこの2つ、コンビネーションは抜群で、甘さと塩加減のバランスが美味しさの決め手です。


●カラードグリーンとハムホック巻
アメリカ南部の有名なフュージョンフードです。 春巻きかわんたんなどの皮の中にカラードグリーンとハムホックをいれてつくる前菜です。
カラードグリーンといえば、南部のソウルフードの代表的な付け合せ野菜の1つ。
薄めにシーズニングを使い、クタクタに煮込んむグリーンズですが、
より南部っぽい味つけにするにはちょっとした秘訣があります。
それはお肉を少し入れること。
脂身やハムなど、家庭によって使うものが違ったりします。我が家では断然ターキーか豚の燻製のハムホッグです。
アメリカの南部料理 ではこのハムホックと葉物を一緒に煮込んだり、スープの出汁に使います。
こうすることでグリーンズの独特な風味と香りがグーンとアップします。
※カラードグリーンを愛知から入手予定ですが手に入らない時は小松菜で代用します。


●洋梨のカラメリゼ ナッツとゴルゴンゾーラチーズとクランベリーを詰めて 特製ソースを添えて
9月、街角のケーキショップのショウウインドウは一斉に衣替えをし季節のお菓子が並び始めます。
わたしのキッチンでもホームメイドならではの温かいスコーンや季節の果物を使ったお菓子が並びます。
キャラメルの独特の風味と甘さと、芳醇で甘い洋ナシのコンビネーションを楽しむ特製デザートを作りましょう。
華やかなトッピングで様々な味わいを一度に楽しめるのが人気の秘密です。


●お飲み物 コーラなど

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★地下鉄志村三丁目駅でお待ち合わせ。徒歩10分の先生のご自宅に皆さんでむかいます。






※おこさま連れはおんぶのできる赤ちゃんまたはティーンエイジャー(10歳)から参加可能。大人1名でご予約ください。