Niki's Kitchen 英語料理教室

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賢く手軽に健康を手に入れよう
「季節薬膳―皇帝のスイーツ/梅(ウメ)パスタ 中西夏薬膳料理と講義」★

丸ノ内線茗荷谷駅 すぐエクレアショールーム、日本語でのクラスです
私は台湾出身です。台湾は、町の中に美味しい食べ物がずらっと並んで、いつでもテイクアウトができます。
そういったカジュアルなお店もあれば、ゆっくりとお食事やお茶を楽しめる本格薬膳のレストランも充実しています。
そして医食同源にも、食の世界にも美味しさを求める傾向があり、美味しく食べて体の内部から健康になろうというのは昔からの台湾ならではの考えです。


わたしのコンセプトは「身近な素材で薬膳を楽しむ」。日本の皆さんがすぐに家で実践できる食材を使って、ソホンの変わらぬ味わいのお料理を薬膳を通して楽しんでいただきます。

さて台北には有名な漢方市場「迪化街」があります。 台湾の人たちは良くここで買い物をします。 この街では様々な体に良い乾物 すなわち漢方を取り扱っているお店が立ち並んでいます。「迪化街」を訪れた時に楽しさを感じていただけるよう、様々な薬膳の知識を皆さんにご紹介します。


また、お料理と共に有名なのが台湾のお茶文化です。私は台湾の薬膳スタイルのお茶を皆さんに出しています。 お料理教室以外にたっぷりと勉強をするお時間があり、かなり濃いお時間を過ごしていただけると思います。 お茶と共にゆったりとくつろいでください。




開催日時


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料理の紹介


このクラスには講義と実習があります。
1.講義の内容:夏は暑邪、湿邪が特徴です。中医学の観点から、引きやすい邪気と人の生活に影響しやすい事などを説明します。予防対策を考えて、毎日が健康に過ごせる施膳について考えます。
台湾は「医食同源」の国。古く中国から伝わった言葉で、体に良いものを食べれば特に薬など必要はない、
食をおいしくいただくことは薬を飲むことと等しいという「薬も食も源は同じ」という意味です。
日常的にバランスの取れた美味しい食事を心がけること、漢方の薬材と、普段食べている食材をうまく取り合わせて作る「普段食」になるお料理を勉強します。
今月のテーマは夏は陽気が強く、昼が長く夜が短い季節がやってきます。 万物の生長が早い季節は、気温の上昇により「心」の機能が活発です。その反面、蒸し暑い日が長き、食欲不振を招き、「脾」を損傷しやすくなります。 この時期の養生の原則は「養心健脾」であす。そこで皇帝の名物スイーツ中華風と台湾風西洋パスタを提案し、 中西合併の薬膳で丈夫な体を作り、楽しい夏を過ごせるように一緒に勉強をしてみましょう。                          



2.実習の内容:日本に入手しやすい薬材と食材を取り合わせ3品の薬膳料理と薬膳茶を実習します。

○1.台湾梅番茄パスタ:番茄(トマト)は脾胃の働きをアップし、解熱解毒の作用である。梅は喉の渇きや多汗改善作用を持つ。両方とも夏バテ予防効果があります。
このお料理で大事なのはソースです。見た目はイタリアのパスタに似ていますが、このパスタは梅を使った台湾風。”酸味”プラス”コク”。
台南ではトマトに梅を合わせて食べるお料理がいくつもあり、美食で有名な台湾の人たちや、台湾に遊びに行った日本人旅行者もはまる人が多く、
食べ逃れしをしたくない一品です。 
以前ソホンさんが教えてくれた干し梅などの入った甘辛いタレの「台南風トマトサラダ」や
「番茄牛肉麺」もトマトスープと麺で大変楽しいお料理でしたが、こちらももちろん見逃せません!。 




○2.台湾風猪肉八宝菜レタス包み:たっぷり「養心健脾」の野菜と豚肉を使い、簡単な一品で栄養満点です。
八宝菜の「八」は「8種類」という意味ではなく、なるべく多くの食材を盛り込む
という意味で、いろんな食材を一皿で食べられるお料理です
また猪肉はイノシシではなく豚のこと。夏の体力回復には豚と言われています。
ソホン先生が選んだ夏に体を整える食材を使いながら、いわゆる日本で食べる八宝菜とは違う
台湾風味たっぷりの、かむほど味が出る豚、八宝菜を作ります。
さっぱりとしたレタスに包めばいくらでも食べることができますよ。 



○3.皇帝様のスイーツ蓮子銀耳湯:
さて台北には有名な漢方市場「迪化街」があります。台湾の人たちは良くここで買い物をします。
この街では様々な体に良い乾物 すなわち漢方を取り扱っているお店が立ち並んでいます。
そこでお買い物をした気分でできあがる体に良いスイーツです。
心を落ちかせる蓮の実と長寿不老の白い木耳を作る一品である。養心滋陰の効能を持つ。夏の心煩、不眠が改善出来ます。 



○4. 緑豆茶:夏の時期に子供の頃からいままで家で欠かせないものです。
台湾の人達は夏が近づくと「迪化街」で緑豆を手に入れます。養心、解暑、利尿の効能を持ちます。 



○5. ソホンさんのお料理は大変量が多く食べきれません。かならずタッパをお持ちください。


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:丸ノ内線茗荷谷駅歩く3分 エクレアショールーム

※18歳以上