Niki's Kitchen 英語料理教室

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タカリ族のダルバート

JR大森駅、日本語でのクラスです。
ネパールは多様なる山地民族の国で、民族だけで50以上あるといわれています。民族毎に食べるお料理も違うし、文化風習が全然異なります。

わたしたちのお料理教室に加わってくださるのは「タカリ族」のみなさん。ネパールの人たちが一番好んで食べる「ダルバード・タルカリ」と呼ばれるお盆に「豆スープ」「ごはん」「漬物」「野菜カレー」などなどを持ったお料理をネパールで一番美味しく作る民族といわれていて、首都カトマンズでもタカリ族を名乗るレストランが大変繁盛しています。

とはいえタカリ族はネパールには15000人程度しかいないため、タカリ族じゃないひとも『タカリレストラン』の名前を挙げてお店を開きます。それくらいネパールの人たちには「タカリ族のごはんはおいしい」と信頼が厚いのです。

講師をしてくださるタカリ族の「ディネーシュさん」は日本に来て16年目。最初は何と渋谷のラーメン屋さんで「餃子つくりが上手だから」と餃子の担当をしていたそうです。そういえばネパールはモモとよばれるネパール餃子がお家芸でした!

ディネーシュさんは子どもの頃はお父さんと山に登り、このスパイスは肉の臭みを消すから、このスパイスはこのお料理に使うといって、山の中をかけずり周りながら食材をあつめたそうです。それを家に持って帰ってお母さんと一緒にお料理。(タカリ族は代々お母さんがお料理を子供に伝える役割)こうして体で覚えてきたたくさんの大変美味しいお料理をみなさんに教えてくださいます。どうぞよろしくおねがいします

開催日時


メニュー


料理の紹介



●マスコダル (黒ウラッド豆のスープ)
ネパールの代表的な家庭料理でダルバート。そこの主役級のお料理がこの豆(ダル)スープ。
もともとダルバートはこのダルとバートと呼ばれるご飯の合成語で、ネパールの人達は毎食のように食べます。
日本でいう味噌汁のような役割ですが、使う豆によって味わいが異なります。
今回は黒ウラッド豆ダルを使ったビロード色の優しいスープをご紹介します。
※実物↓



●ククラ・コ・マス・ブテコ (タカリ族の鶏肉の炒め物)
新鮮なパクチー(香菜)とほんのりとスパイスを利かせ丁寧に仕上げた
肉系のお惣菜です。カレーに相当そるおかずです。
※実物↓



●ムラコアチャール (ネパールの胡麻だいこんの漬物)
ごはんにとっても良く合う漬物で、日本人で言うと白いご飯に沢庵で食べるような
ほっこりした気持ちにさせてくれます。
ネパールレストランで食べてこれをつくってみたい!ともった人はきっと多いはず。
丁寧にお教えします。
※実物↓



●ゴルベラコアチャール (トマトのアツァール)
ゴルベラとはトマトの意味。サッパリとした酸味のトマトのアツァールです。
ネパール料理の代表的なサラサラとしたカレー。
ダルバートはご飯中心にいろいろなオカズを混ぜながら食べますが
これが一番好きという人も多いおかずです。
※実物↓



●バート (スパイスのかおりごはん)
バスマティライスとスパイスの香る優しいネパールご飯。
全てのおかずを混ぜて味わいを深めるお母さんのような役割を持ちます。
※実物↓



●サービスのおかず2品:タルカリをより楽しくするために作り済みのおかずを上のメニューとは別に 2品ご用意させていただきます。レシピはつきませんが、ご要望に応じて違う月のメニューに取り入れます。
※実物↓



●ドゥドチャ (スパイスミルクティー)
ネパールのスパイスミルクティーの作り方も覚えましょう


●お好きなソフトドリンク1杯サービス



●おおめに作りますので必要な方がお弁当箱をお持ちください


●ミニスパイスセット 1セットお持ち帰り
黒ウラッド豆とスパイスをお持ち帰りいただけます。
※実物↓




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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。