Niki's Kitchen 英語料理教室

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ダサインの祭り2016 そして柴田書店から「カレー全書」発売記念メニュー

JR大森駅、日本語、タカリ族の家庭的なレストランでのクラスです。
ネパール歴で今年は2073年です。ネパール歴も平均365日で12か月に分かれます。 ネパールも今はお米の収穫の時季で、10月には民族(宗教)ごとにお祭りをするそうです。 ちなみに10月はダサインというネパールで一番大きなお祭りがあります。 収穫祭が盛大に開かれるネパールではキールやセルロティが振る舞われます。 お米をお祝いするお祭りの為キール(米粥)やセルロティはお米のドーナッツで祝うのです また鶏やヤギなどの肉料理も欠かせません。今年はチキンレッグポレコで祝います 是非盛大に一緒に祝いましょう


■ディネーシュさんのお料理が約10年ぶりに販売される柴田書店のカレー専門書「カレー全書」(9月24日発売)に掲載されます。



※今回のセットアップ例: 大根とにんじん、胡瓜アツアールだけグンダルクに代わります↓セルロッティ、チキンボレコ、チャナとじゃがいものタルカリ



開催日時


メニュー


料理の紹介


●ほうれん草のオセル 牛が神聖な生き物であるネパールではヨーグルトが生活に根付いています。このオセルはとても面白く、 茹でたホウレン草とスパイスとヨーグルトでディップのようなものをつくります。
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●ほねつきチキン(チキンレッグポレコ) 「ポレコ」は焼くという調理方法を示します。お肉をスパイスとタレに浸してマリネしたモノを焼きますが ネパールではダサインのお祭り以外でも、街の一杯飲み屋の酒の肴としても登場します。 インドのタンドリーチキンとは異なる、ポレコの奥深い味わいを堪能してください。
※実物↓



●グンダルクのアツァール2月に教えたのとはまた違う種類の乾燥青菜の新しいお料理です。
ダルバートを彩るネパールの漬物アチャールですがネパールには部族ごと、そして使う素材によって 様々なアチャールがあります。たとえば塩漬けにして酸っぱくなるまで発酵させた野菜を使ったアチャールや、 マスタードオイルで野菜をいためてスパイスと共に発酵させたアツァールなどが有名です。 今回のアチャールは青菜を発酵させた後に乾燥して保存食にしたものを炒めて作るちょっと珍しいアチャールです。
※実物↓



●マトンとキャベツのスープカレー カレー好きの間で伝説になっているタカリバンチャの「マトンのスープカレー」です。 骨つきマトンをじっくり煮込んだ旨みたっぷりの味わいは「百聞は一見にしかず」。 プロの料理人たちが認める本当に美味しいスープカレーです。 プラオと一緒にどうぞ
※実物↓



■サービス ●セルロティ ネパールの米粉で作る甘しょっぱいドーナッツです。ネパールではこのセルロティを食べるのは結婚式か お祝いの行事の時だけと決められています。そのため旅先でも中々出会えない貴重な郷土菓子です。 特に秋のダサインの時に食べる習慣があるんだとか。 実は日本の米粉では本場の味ができず、この日だけの為に自家製の米粉をひいてみなさんにセルロティを つくってお出ししたいと思います。
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●チャナとじゃがいものタルカリ タルカリとは「おかず」のこと。 肉よりも野菜が多く用いられる炒めた野菜やカレー的なものをこう呼ぶこともあります。 バート(ごはん)が進む美味しい ジャガイモのスパイスで炒めをサービスでお付けします。
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●プラオ 現地の人は、手でプラオとマトンとキャベツのスープカレーを合わせていただきます。 ところでプラオって何かといえばビリヤニを短時間で仕上げた炊込みご飯。 カレー色の強いものから、スパイスがあまり使われていないほんわかしたものまで、いろいろな段階のものがあります。また白いご飯で食べるよりプラオのほうが数倍香り良く楽しんでいただけます。
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●お好きな飲み物一杯 ●お持ち帰り セルロティセルロテイはお祭り以外でも食べますが、お祭りには欠かせない食べ物です。日本のお赤飯のようなものです。お持ち帰りいただけます。
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。