Niki's Kitchen 英語料理教室

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キルギスのパン屋さん。目からウロコの中央アジアのパイ作り ★

豊春駅(埼玉県春日部市。上野発10:10の電車に乗ってください)日本語でのクラスです。
シルクロードの中継地点・キルギス共和国のオシュという町で生まれ育ちました。 キルギスには様々な民族が住んでおり、私自身はウズベク人です。祖父は中央アジアの主食である「ノン」を焼く職人です。そして父も、叔父もノン職人です。私は幼いころからいつもノンをやく父親の背中を見て育ってきました。また私自身も12歳から手伝いを始めて、日によっては3000枚の予約を焼く事もありました。 母は、とても料理が上手で、いつも私たちに手の込んだ素晴らしいウズベク料理を作ってくれました。パイはパイ生地を作るところから。麺は小麦を練るところから。全てが手作りです。

何層にも生地が重なったサクサクとしたパイ。その作り方は1種類だと思われていませんか?古くから豊かな小麦粉の食文化があった中央アジアではパイの作り方もいくつかあります。キルギスでは家族が多いので、いっぺんに大人数分のパイ生地を作る方法が生み出されたのかもしれません。生地を延ばす工程は楽しいですよ! そしてもう一品、ディムリャマは中央アジアの肉じゃがとも言える料理です。蒸らすことによって全ての具材から旨みが出てきて、スープが出てきます。それを主食であるノンに浸み込ませて食べるととっても美味しいです。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●ワラカサムサ(パイ生地のサムサ)
いっぺんに沢山の量のパイ生地が一気に作れます。自家製のパイはサクサクして、小麦粉とバターの美味しい香りが口いっぱいに広がって最高ですよ。 できた生地は冷凍して好きな時に使うこともできます。穴を開けないで生地を薄く広げる方法をお教えします。生地を伸ばす棒は日本のホームセンターで買ってきたもの。 みなさんも家に一本どうぞ。
※実物



●パイ生地実物
※実物



●オブジョルカ食いしん坊のサラダ
食いしん坊のサラダという名前の通り、実にいろいろなものが入っています。パクチーは中央アジアでも良く使われます。スッキリした香りが食欲を出してくれます。手軽に作れるのにスプーンが止まらなくなってしまうほど美味しいサラダです。
※実物



●ディムリャマ
中央アジアの肉じゃがとも言えるこの料理。日本人の口にもよく合います。 水を入れないのに、旨みがたっぷり凝縮されたスープがお皿の下に溜まります。そのスープをノンに浸み込ませながら食べるととっても美味しいです。




●クリームチーズのイチゴパイ
ワラカサムサで作った手作りパイ生地はデザートにも良く合います。見た目も味もとっても美味しいクリームチーズのパイです。キルギスの実家では春頃になると、特に手間をかけていなくても毎年庭にイチゴがなります。草をかき分けながら沢山のイチゴを摘んでそのまま食べたりジャムにしたり、 デザートを作ったりします。おもてなしにぴったりのデザートです。
※実物



●タンディール窯焼きノン(用意済み)
中央アジアの主食であるタンディールノンは食卓に欠かせない存在です。ノンは現地と全く同じようにいつも土窯で炭火で焼いています。噛めば噛むほど美味しさが口に広がります。料理と一緒に食べましょう!
※実物



●お茶 キルギスの緑茶と紅茶


●ウェルカムフード
徳多朗で色々なパンを作っていた経験を活かして様々なパンを作って皆様をお出迎えします。どんなものが出るかは当日のお楽しみです。
※過去の実物




ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:東武アーバンパークライン豊春駅指定箇所

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。