Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

看板メニューのネパールカレー「タカリ族のジョル」

大森駅徒歩2分、日本語でのクラスです。
ネパールレストランに行かれる方の多くがダルバートかネパールカレーを注文します。 だからこそカレーはお店の指標がわかる看板メニューといわれています。ネパールカレーの特徴は食材や一緒に食べる主食に合わせてサラサラのスープカレーになったり、汁がすくなめになるようです。。種類もいろいろありますが「ジョル」と呼ばれている山のほうのレーをご紹介します。このお料理は玉ねぎ、生姜、ニンニクをベースに仕上げたもので塩味がきりっと効いています。 ごはんの上からシャバシャバとかけるとたまらない美味しさです。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●チキンカレー(ジョル)
店の看板メニューの登場です。ジョルカレーはネパールのカレーです。塩気がきりっと効いたのがネパールカレーの 特徴でごはんがたまらない美味しさです。ニンニクと生姜もぴりっと効いていて辛さもほどほど。 ネパールカレーを手作りしてみましょう。
※実物



●ラズマ(赤インゲン豆の汁なしダル)
日本の赤いんげん豆をネパールでは「ラズマ」と呼びます。「ダルスープ」の仲間です。ネパールでは大豆や小豆、ひよこ豆以外にも日本では栽培していない黄色や緑など様々な豆の種類があり 使う種類によって味わいが異なります。ラズマは日本の人が大好きなホコホコっとした味わいに仕上がります。またラズマは豆ですが、粒が大きくてひきわりでないものはダルとは呼びません。 このダルとごはん、ネパール風の漬物を添えればもうそれでひとつのお食事です。
※実物



●サグ ブテコ (青菜炒め)
ココナッツのピラウと混ぜても美味しいですよ。お酒の欲しくなる味です
※実物



●ネパールの串焼き肉チキンとマトン香辛料の漬け込みダレを習おう。
ささっと目の前で焼いてくれる屋台もネパールにたくさんあります。 日本の人はあまり知らないみたいだけどマトンは生後半年以内に睾丸を抜いてしまえば、臭みはなくなるんだよね。 このお料理は肉をたっぷりの香辛料の液に漬け込んだものを炭焼きしたもの。この漬けダレこそ店の秘伝。この感覚は日本の焼き鳥屋に 似ているかもね。うちのセクワまずは食べてみて
※実物



<サービス>作り済み レシピなし
●ピアジ
ネパール風玉ねぎの茶色かき揚げ
ひよこ豆で作る玉ねぎのかき揚げをピアジと呼びます。ネパールには日本のような白い玉ねぎがなく、 赤または紫色の玉ねぎを使って作ります。 衣はサクサクとしていて中はしっとり揚げあがり、衣からはスパイスの香りがします。 ところでインドのパコラとの違いはスパイスの使い方にあります。ネパールの方がスパイスの種類を多く使わず その少ないスパイスから足し算の様にしてかぐわしい香りを出すのです。また色合いも写真で見てわかるようにブラウン色に焼き上げます。
※実物



●ココナッツのピラウ
ネパールは山の上というイメージが強くココナッツはあまり食べる習慣がないように思えますが、日常的に料理やお菓子に 使われています。インドの人がネパールに持ち込み根付いたのがきっかけだとか。ココナッツの柔らかな風味と豆や野菜のアクセント が心地好く堪らない味に仕上げます。
※実物



●ドリンク一杯サービス(チャイまたはビール一杯)
※実物



●お持ち帰り用の容器をお持ちください



Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。