Niki's Kitchen 英語料理教室

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ニーの飲茶(ディムサム)初夏の点心 ■講師自宅

はじめましてニーです。「南町田グランベリーパーク」駅(東急田園都市線)から徒歩の自宅。日本語でのクラスです。 

初夏を楽しめる点心を献立にしました。あまじょっぱい蛋黄酥にホロホロとした蒸し菓子、手作りのシュウマイの皮など、さっぱりふんわりとしたものを作ります。

わたしは中国・大連出身です。メルボルンのコーヒーやワイン文化と習った焼き菓子の知識、そして中国の点心文化とのマリアージュなどを盛り込んだ美味しい点心教室を目指しています。

幼少期から点心作りに目覚め、祖母と一緒に粉ものを作ってきました。17歳で来日。日本では大学を卒業後、ホスピタリティ企業に勤務。退職後はオーストリアのメルボルンにワインとパテシィエのスクールに留学をしました。そこでワインの資格を取得。メルボルンはコーヒーの文化が豊かでその影響でパティシェスクールに通いフランスの焼き菓子やケーキ作りに目覚めました。現地でパティスリーで修行を積み、日本に帰国後は現在もパテシィエとして働いています。

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<田園都市線、「南町田グランベリーパーク」駅から徒歩にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です(ご入金後に地図をお送りします>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴:少人数制 「お召し上がり」

※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆

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開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

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料理の紹介

今回は しゅうまいと 蛋黄酥(ダンファンス) を実習し  残りの2品はデモンストレーションで行います

●ウェルカムドリンク
●食事中のお茶
●食後のコーヒー
●おまけの一品料理いくつか(作り済み)

●蜂蜜小豆桂花糕(ハチミツ小豆金木犀蒸し菓子)
中国江南の伝統点心です。米粉、もち米、ミルク、バター、はちみつなどを使って作ります。滑らかでもちもちした甘さがあり、淡い金木犀の香りが加わり、中心にはあんこが挟まれています。
食べると食感は餅菓子に近いですが、米粉を蒸しあげるためホロホロととした食感もあります


●蛋黄酥(ダンファンス)
サクサクした皮に包まれた、香ばしく塩漬けされた卵黄、小豆とココナッツの餡がパイ生地で包まれています。ふんわりと柔らかく、甘みと塩味がぶつかり、一口で三種類の食感が楽しめます。

●もち米焼売(皮手作り)
手作りの薄い皮、香菇と糯米、豚肉の組み合わせで作る、本格的な江南風味のシュウマイです。通常、糯米燒賣というと肉団子にもち米が付いて蒸した物を想像すると思いますが、そうではなくなんともち米の炊き込みご飯を、シュウマイの皮で包んで蒸したお料理なんです。

●凉拌茄子(茄子のサラダ)
夏に向けて。さっぱりとした味わいの茄子のサラダです。中国でも人気の一品です。

●他サービスメニューがつきます(レシピなし)  過去の食卓の様子

アンケートの結果です!

ニーさんのレッスン、美味しく楽しい時間でした。

テーブルのセッテイングも美しく、お料理も美味しくて満足度の高いレッスンでした。

餃子の生地ののばしかた、包み方の実技も丁寧にわかりやすく教えていただけて不器用な私も家で作れそうと思えました。

サービスで出していただいた大根餅、くらげの和物、ピータンときゅうりも美味しく、次回レッスンしてほしい一品です。

他の参加者様もみなさん良い方で、あっという間に時間が過ぎました。

ホスピタリティ溢れたニーさんのお人柄で、和やかな雰囲気のなかレッスンがすすみ出会いに感謝しております。

次回のレッスンも是非参加したいと思っております。

ニーさんのクラス、とても楽しかったです。

お料理はどれも美味しく、気持ちの良い手際でした。またセンスも良く大満足です。材料もほぼ馴染みのもので、すっと家でのお食事に馴染む感じでした。

ニーさんのお人柄もよく居心地良く楽しい一時を過ごせました。

私の人生の中でベスト3にはいる大根餅をサービスで出してくれました。クラスで是非教えてほしいです!

よろしくお願いします。ありがとうございました。




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