今回のクラスで作る食べ物は、子供の頃の私にとって特別な食べ物でした。1960年代から1970年代にかけて、社会には大きな変化がありました。スーパーマーケットの登場です。それまでにはなかった新しい食品が売られ始め、家庭には冷蔵庫が普及し始めました。第二次世界大戦前には贅沢品だった食品が、一般庶民も買えるようになってきたんです。そして、一般庶民も自宅でパーティーを開くようになりました。今回ご紹介する食べ物は、当時エキゾチックで特別な食べ物だったんです。これらはホームパーティーにお招きしたゲストに感銘を与えるものだったり、特別な日に出されたりしていました。

■シュリンプカクテル

ディナーパーティーでは洗練された前菜でした。どうして”カクテル”と呼ばれているかですが、カクテルグラスやワイングラスに入れて提供されたからです。気軽に冷凍の海老をスーパーで買って調理することができるようになったんです。シュリンプカクテルは、タバスコとかマヨネーズとかブランデーなど、当時は珍しかった調味料で作ったクリーミーなソースをかけて食べるものでした。

■スモークサーモンのフィンガーフード
スモークサーモンお金持ちの人々にとっても贅沢品でした。しかし、スーパーマーケットで真空パックされたサーモンの切り身が売られるようになり、誰でも買えるようになりました。クリームチーズだって当時の人々にとってはそれまでにない新しい食品でした。だって、イギリスの伝統的なチーズはハードタイプですから。クリームチーズを使ったサンドイッチはデリケートで、丸めて一口サイズにしても可愛らしいから、アフタヌーン・ティーやパーティーの「フィンガーフード」にも人気でした。

■フィッシュケーキ

”フィッシュケーキ”や“フィッシュフィンガー”がスーパーマーケットに並び始めました。これらは子供たちにも人気でしたし、しばしば夕食に出されました。出来上がったものが冷凍で売られましたが、今回のクラスでは、一緒に作って見ましょう。

■エッグ＆ベーコンパイ
“エッグ＆ベーコン パイ”も作りますよ。これは冷やしてスライスして食べるのが一般的なので、パーティーにも向いているんです。卵の値段が安くなったので、主婦たちは卵をたくさん使えるようになったんです。卵はパイの中で形を崩さずに焼かれるので、スライスしたときの断面がきれいに見えるんです。

 ■バノフィーパイ

デザートには“バノフィーパイ”。バナナ、ホイップクリーム、濃厚なキャラメルソースを使ったリッチで贅沢なデザートです。バター風味のビスケットベースの上にこれらを乗せて冷やして食べるんです。バノフィーパイという名前は、“バナナ”と“タフィー”を組み合わせたもので、1971年、イギリス南部のレストランで考案されました。当時一般庶民もレストランで食事をするようになり、このような新しい食べ物を家庭でも作りたいと思ったものでした。 

 これらの食べ物はすべて、人々が希望に満ちた未来を楽しみにしていた時代のものでした。生活が豊かになってきて、人々が人生を楽しめるようになってきていたのです。これらを食べると、私は子供の頃を懐かしく思い出します。