東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。 ６名様から開講します（募集期間４日以内）ロバートさんは９月はアメリカに帰省するのでお休みです
今月は新鮮な食材をたっぷりと使います！
時間が経つのは早いもので、あっという間に8月がやってきました。暑さももはや驚きを感じることなく、普通のようになってきています。サンフランシスコは気候が地中海に似ているため、
同様の食材が栽培され、健康志向の高い人々に人気があり、多くのレストランが存在しています。
ライムジンジャードレッシング/シラントロ・ミントチャツネ/シトラスハニーシロップ
応用のきく３つのソースを学びながら楽しく料理を組み立てていきましょう。
地中海沿岸地域は、昔から心臓病による死亡率が低く、長寿の人が多いことで知られていました。
戦後、ＷＨＯ（世界保健機構）などが主体となって、伝統的な健康食とは何か、と世界中のお料理を調べた末 「地中海式ダイエット」というひとつの結論が定義されました。
適度な脂肪、果物、野菜、チーズやお魚、お肉そしてオリーブオイル。さらにワインを飲むことで 体の中から元気をつくろうという方法です。
わたしは自分の持っているレシピの中から、美味しく、そしてバランスの良い食事とはなにか。みなさんと一緒に考えてみようと思います。
長く健康に過ごす地中海の人たちにとって元気の源である美味しさも一緒にお届けします。
魔法のトラベルキャップをかぶって地中海レストランへと旅してみましょう。青々と美しい海を想像しながら、家族や友人と一緒に夏の食材を楽しんでみてください。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
＜講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
今月は新鮮な食材をたっぷりと使います！
時間が経つのは早いもので、あっという間に8月がやってきました。暑さももはや驚きを感じることなく、普通のようになってきています。サンフランシスコは気候が地中海に似ているため、
同様の食材が栽培され、健康志向の高い人々に人気があり、多くのレストランが存在しています。
ライムジンジャードレッシング/シラントロ・ミントチャツネ/シトラスハニーシロップ
応用のきく３つのソースを学びながら楽しく料理を組み立てていきましょう。
地中海沿岸地域は、昔から心臓病による死亡率が低く、長寿の人が多いことで知られていました。
戦後、ＷＨＯ（世界保健機構）などが主体となって、伝統的な健康食とは何か、と世界中のお料理を調べた末 「地中海式ダイエット」というひとつの結論が定義されました。
適度な脂肪、果物、野菜、チーズやお魚、お肉そしてオリーブオイル。さらにワインを飲むことで 体の中から元気をつくろうという方法です。
わたしは自分の持っているレシピの中から、美味しく、そしてバランスの良い食事とはなにか。みなさんと一緒に考えてみようと思います。
長く健康に過ごす地中海の人たちにとって元気の源である美味しさも一緒にお届けします。
魔法のトラベルキャップをかぶって地中海レストランへと旅してみましょう。青々と美しい海を想像しながら、家族や友人と一緒に夏の食材を楽しんでみてください。
Peach & Wild Rocket Salad with Feta Cheese and Lime-Ginger Dressing
●桃とセルバチコ、フェタチーズのサラダ
＆ライムジンジャードレッシング
サンフランシスコでは新鮮な桃を季節限定メニューで楽しむことが多いです。
そこでフレッシュピーチを使って夏のサラダを作ることにしました。
日本の桃は甘くてジューシーで最高に美味しいですね。そのままでもコンポートにしても美味しい桃ですが、サラダに入れるのもおすすめです。
ワイルドルッコラとも呼ばれるセルバチコはゴマのような風味が特徴で通常のルッコラより野性味のある味や香りが特徴です。
セルバチコのピリッとした辛味、桃の甘味、フェタチーズの塩味が絶妙の組み合わせのサラダに合わせるのはジンジャー、ガーリック風味のライムの酸味が効いたドレッシング。
暑い季節に食欲を刺激してくれるサラダです。
Pan Roasted Wild Sea Bass with Pearl Couscous with Cilantro-Mint Chutney and Oven Roasted Tomatoes.
●ワイルドシーバスのパンロースト
＆パールクスクスシラントロ・ミントチャツネ
＆オーブンでローストしたトマト
天然スズキの旬は夏。よく太り、脂がのっていて食べごろになっており非常に美味と言われています。
サンフランシスコではスズキ（英語で "sea bass" として知られる魚）は一般的に高級なレストランで提供されることが多く、特に新鮮な地場産の魚料理として人気があります。
そこでわたしも天然にこだわりました。
わたしはスズキはフライパンで焼いてからオーブンで。スズキの持つ美味しさを生かし、ふっくらと仕上げます。口にふくむと、焼いた香ばしい香りが口のなかに広がります。
パールクスクスは通常のクスクスよりも大粒で、デュラムセモリナを乾燥させてから蒸し、再び乾かして粒状にするという手が込んだものです。スープやサラダに使われます。
今回は赤や黄色のパプリカやきゅうりなどを使い見た目もカラフルで美しいつけあわせです。
ソースのように使うチャツネはコリアンダー、ミントバジルなど個性的な風味のハーブと、オレンジやジンジャーを使うことで、シンプルな味のスズキやクスクスを引き立てます。どのような味にできあがるのかお楽しみに。
やみつきになりますよ。
つけあわせはローストしたオーブントマトです。上手にローストをする方法を皆さんにお教えします。
Fig & Greek Yogurt Bundt Cake with Spiced Citrus Honey Syrup
●いちじくとグリークヨーグルトのバントケーキ
＆シトラスハニーシロップ
バントケーキとはリング状の型を使って焼くケーキ。
フレッシュないちじくとグリークヨーグルトを使ってイチジクのケーキを焼きましょう。
グリークヨーグルトは水分が少なく濃厚ですが、バターをたっぷり使ったケーキに比べるととてもヘルシー。夏のデザートにぴったりです
柑橘。そしてクローブやカルダモン他いくつかのスパイスを煮詰めて作るシトラスハニーのスパイスシロップは自家製します。これは色々なお菓子に応用でいるので是非覚えていってください。
このロップをケーキにかけることによりレストランの味が生まれ代わります。
・Wine
ワイン
・Coffee
コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
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