猛暑を乗り越え、ようやく迎えた秋。カリフォルニアの豊かな自然がもたらす秋の恵みを、贅沢に楽しむ特別な料理教室を開催します。新鮮な野菜や果物をふんだんに使い、ヘルシーでありながら深い味わいが楽しめるカリフォルニア料理を学びましょう。

このクラスでは、モロッコ風スパイスが香るキャロットアップルスープや、ポートワインソースが引き立てる鴨胸肉のロースト、そして秋らしい甘さが広がるいちじくとナッツのタルトといった、秋の味覚を存分に活かしたメニューをご用意しています。

今しか味わえない季節の恵みを、カリフォルニアの食文化と共に体験し、家庭でも楽しめる本格的な料理のコツを学んでみませんか？心も体も満たされるひとときをお届けします。
　　　

⚫カレー風味のキャロットアップルスープ、カルダモンヨーグルトのトッピング

にんじんや玉ねぎなどの野菜と秋のりんごだけでコクを出し、脂肪分を極力控えたスープです。
フレーバーの肝となるスパイスはカレー風味、という名前にはなっていますが、インド系のカレーではなく、モロッコスタイル。
クラスの中でいろいろなスパイスを調合していきます。
トッピングにはカルダモン風味のヨーグルト。エキゾチックな味わいです。

⚫鴨胸肉のロースト、ポートワインのガストリックとブドウのロースト初秋仕立て

メインの鴨胸肉の調理法はストレートにうまみを味わうことができるシンプルなローストですが、重要なのは火入れ。
外側は香ばしくパリッと、中は焼き過ぎずジューシーなロゼ色、パーフェクトな状態にローストします。
鴨肉の調理法がシンプルな分、ソースが重要な役割を果たします。鴨肉に合わせるソースにはたくさんの種類がありますが、今回は
『ガストリック』というソースで、カラメル状の砂糖やビネガーを使用します。深みのある甘酸っぱい味は鴨肉と相性が良く、ローストしたブドウを加えることでフルーティーなソースができあがります。

⚫ファッロのピラフ
ファロは地球上で最も古い穀物の一つと言われ、小麦の原種です。
栄養価が高く、ヘルシーな食材として地中海料理に登場します。
今回はこのファロを使っていろいろな野菜を加えたピラフを作りましょう。
レーズンを加えることで上品な甘さも加わります。＜写真なし＞

⚫いちじくと塩キャラメル風味のナッツのタルト

今回とてもヘルシー前菜とメインを揃えましたが、デザートにはバターとクリームを少し使います...やはり美味しいデザートを
作るには欠かせない材料です。
ドライいちじくと様々なナッツを使った秋らしいタルトを作ります。ほんのり塩味を感じるキャラメルのフィリングとイチジク、香ばしいナッツのコンビネーションをコーヒーや紅茶と一緒に楽しみましょう。

・Wine
ワイン

・Coffee
コーヒー

※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください