ZOOM による日本語でのクラスです。
自然な甘みとリッチなクリームが絶妙にマッチしたかぼちゃのパリ・ブレストを中心に、カリフラワーのヴルーテなど、季節の恵みを感じる料理が揃います。心地よい秋のひとときを、贅沢なフレンチスイーツと共にお楽しみください。おしゃれで上品なティータイムが、あなたを待っています。
＜ZOOM レッスンにつきまして＞
●①レッスン終了後3日以内にビデオのアーガイブ（録画）を送らせていただきます。
●②この日、出席された方も欠席された方も後から見ることができるビデオお送りします
＜ご参加条件＞
●ZOOMを使ってレッスンをします。
●ZOOMのアプリをダウンロードしていただきます
●スマートフォンまたはipad パソコン などをお持ちの方がご参加いただけます。
●調理をせず、見学だけおしゃべりだけの参加もOKです。
●見学より一緒に作る方が楽しいので是非一品だけでも一緒にチャレンジしてみてください
●一緒に調理をする方は材料をご用意ください。
＜当日の流れ＞
●ご予約後にお送りさせていただくZOOMのURLまたはidとパスワードを使用して当日ご参加していただきます
●ご予約後にお送りさせていただくレシピにそって当日は材料をご準備おねがいします。一緒におしゃべりをしながら楽しく作るレッスンとなります。
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＜経歴＞
●横浜のパン屋さん徳多朗で仕込みから焼き上げまで担当していました
●キルギスの実家のパン屋で12歳から修業をしてきました。
●春日部でSilkroad Bakery SHERをオープン、中央アジア4カ国大使館とロシア大使館御用達の店になりました。
●東京でレストランVATANIMをオープン、「東京最高のレストラン2020」に選ばれました
Velouté de chou-fleur
●カリフラワーのヴルーテ
コンソメやチキンスープストックは一切使わず、野菜の自然な甘みと旨味を楽しめる、カリフラワーのヴルーテです。小麦粉を使わないのにとろみがしっかりとあります
今回のスープは、この秋たくさん作りたいカリフラワーのヴルーテ（Velouté de chou-fleur）。カリフラワー自体の自然なとろみを活かし、滑らかなスープに仕上げました。これからカリフラワーが最も美味しいシーズンに入るので、ぜひ何度も作って楽しんでいただきたい一品です。シンプルで上品な味わいが魅力で、お好みのトッピングを加えてアレンジも楽しめます。今回あるスパイスを加えてスープに奥行きを与えました。そのスパイスはなんでしょう？
Paris-Brest à la Potiron
●かぼちゃのパリ・ブレスト
パリブレストのシュー生地をマスターすれば、基本のシュークリームやエクレアなども簡単に作れるようになります。パリブレストの生地は発酵の手間がなく、すぐに作れるのも魅力。だから忙しいときでも短時間で本格的なデザートが楽しめます
今回のもう一つのメニューは、季節を感じるかぼちゃのパリ・ブレスト（Paris-Bres）tです。クリームにはカスタードをベースにしたバタークリーム（クレーム・ムースリーヌ/crème mousseline）にかぼちゃを加え、秋らしい風味に仕上げました。
かぼちゃの自然な甘みとリッチなバタークリームが絶妙にマッチし、季節感あふれる一品です。
●丁寧なシュー生地作り
さらに、シュー生地は初めての方でも失敗なく作れるように、丁寧なレシピに仕上げました。このレシピをマスターすれば、シュークリームも簡単に作れるようになります。生地の水分量と焼き加減を押さえれば、
他のシュー菓子にも応用できるので、ぜひチャレンジしてみてください！ 口金の選び方や、しぼり方もここでは勉強します
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。