参宮橋、日本語 自宅でのクラスです。「NEW YORK LOCAL COOKBOOK 食べてみたかったあの料理、知らなかったこの料理」を出版しました。その中のコーヒーポークを皆さんと一緒に作りたいと思い今回のメニューに入っています。ご希望の方に本の販売もできます。
秋の空気が少しずつ肌に触れるようになると、キッチンの窓から見える景色も変わり始めます。紅葉が始まり、風は冷たく、空気は澄んできます。その変化と共に、アメリカの家庭では温かい料理がテーブルを飾るようになります。
アメリカで塊肉をオーブンでローストする際に一般的な方法のひとつに、スパイスミックスを用いた「ドライラブ」があります。この「ドライラブ」とは、さまざまなスパイスやハーブを乾燥させて混ぜ合わせたもので、肉に擦り込むことで風味豊かに仕上げる調理法です。肉の表面にドライラブをしっかりと擦り込むことで、スパイスが直接肉の表面に作用し、焼く過程で香ばしいクラスト（焼き皮）を形成し、肉の内部はジューシーで柔らかく仕上がります。
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＜参宮橋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション と ところどころ実習
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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秋の訪れとともに、アメリカのキッチンから
「NEW YORK LOCAL COOKBOOK 食べてみたかったあの料理、知らなかったこの料理」
を出版しました。その中のコーヒーポークを皆さんと一緒に作りたいと思い今回のメニューに入っています。ご希望の方に本の販売もできます。
秋の空気が少しずつ肌に触れるようになると、キッチンの窓から見える景色も変わり始めます。紅葉が始まり、風は冷たく、空気は澄んできます。その変化と共に、アメリカの家庭では温かい料理がテーブルを飾るようになります。
アメリカで塊肉をオーブンでローストする際に一般的な方法のひとつに、スパイスミックスを用いた「ドライラブ」があります。この「ドライラブ」とは、さまざまなスパイスやハーブを乾燥させて混ぜ合わせたもので、肉に擦り込むことで風味豊かに仕上げる調理法です。肉の表面にドライラブをしっかりと擦り込むことで、スパイスが直接肉の表面に作用し、焼く過程で香ばしいクラスト（焼き皮）を形成し、肉の内部はジューシーで柔らかく仕上がります。
●コーヒーポーク
深い森の中で目を覚ましたかのような香り、それがドライラブとコーヒーでマリネされたポークです。ほんの短い時間で、まるで長時間煮込んだかのような深みと香ばしさを纏います。火の中でゆっくりと時を重ね、フォークでほどけるほど柔らかく、秋の夜長を彩るプルドポークに変わります。今回、コーヒーポークはプルドポークみたいに柔らかくなる前にスライスしてお出しします。
●根菜のロースト
地面から引き上げられたばかりの根菜たちは、オリーブオイルとハーブの海にそっと沈められ、オーブンの中で静かに自己を語り始めます。焼き上がりの彼らは、外はカリカリ、内はまるでバターのようになめらか。彼らの物語は、冷え込む季節に温かなぬくもりを提供します。
●秋のサラダ — シトラスヴィネグレットとモンモレンシーチェリー
秋風に揺れる木々のようにシトラスの香り高いヴィネグレットとドライ・モンモレンシーチェリーの深い赤に彩るサラダ。それは、終わりゆく夏と始まりの秋、二つの季節が交錯する瞬間の味わいです。
●バターナッツかぼちゃのマカロニチーズ
この秋、ニューヨークのトレンディなレストランでは、新収穫のバターナッツかぼちゃを使用したマカロニチーズがメニューのスターです。クリーミーで豊かなチーズソースと完璧に焼き上げられたパスタが絡み合う中、
バターナッツかぼちゃの甘みが絶妙に際立ちます。
●パンプキン・ピーカンバー
秋のデザートとして人気のパンプキンピーカンバーは、ニューヨークのダイニングシーンで見逃せない一品です。スパイスを効かせたパンプキンと香ばしいピーカンの層が、洗練された甘さとともに、食後のコーヒーやカクテルと組み合わせることで、味わいの深さが一層引き立ちます。
●お飲み物
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