ＪＲ総武線小岩 日本語でのクラスです。 小岩の調理室で行います
ムケッカとタピオキーニャは実習します。本場のブラジル料理が作れる楽しさを体験します。
BRAZIL QUEST in 小岩(通称ブラクエ) ２０２４年１１月２４日。東京の小岩で特別なブラジルイベントが開催されます！🎉 スタンプラリー形式のイベントで、小岩を歩きながらブラジルのことをもっと知りましょう。ブラジルの文化、音楽、ダンス、料理を楽しみます。ニキズキッチンはその中のブラジル料理教室を担当します。シェフ・カルロスとブラジルから来た留学生の人たちと交流をしながら料理を作ります。
◉ムケッカ ライス添え
バイーア州はブラジルの黒人文化の中心地で特有の食文化で知られています。 このムケッカにもアフリカで取れるパーム油を使い、 水を使わないというアフリカの食に対しての姿勢も受け継がれています。 アフリカの水を使わないからこそできる素材の美味しさを循環させてできる味がここでも体験できます。
ところでこのムケッカ。中に入れる素材で料理の名前が変わり ブラジルに１００種類ものムケッカが存在するそうです。 もっとも美味しいというわれるムケッカは海老といわれています。現地の味のムケッカをご紹介します。
◉タピオキーニャ
ブラジルの朝ごはんの定番 「タピオキーニャ」！特にバイーア州で人気です。タピオカの粉から作る、白いクレープは外はカリッと、中はもちもちの食感が絶品です。中に挟む具材で、バリエーション豊富な味わいが楽しめます。塩気の効いたハムととろけるチーズをたっぷり挟んだ一品は、朝から満足感たっぷり。また、甘いグアバジャムをたっぷりと塗ったデザートスタイルは、優しい甘さで朝のひとときを華やかに彩ります。日本で流行したタピオカドリンクとは全く違う、南米の味わい深い一品。朝のエネルギーをチャージするのにぴったりです！タピオキーニャを焼くブラジルのフライパンがかわいい！
◉江戸川の名産 小松菜をつかったブラジルサラダ
ケールの代わりに小松菜を使ってブラジルの人たちが普段食べているサラダを再現します。日本のサラダとの違いを比べてみてください。実物はパプリカなども使ってブラジリアンカラーのカラフルな色味で作ります
◉ブラジルのシェハスコ屋ノ焼きパイナップル
香ばしく焼き上げるだけで、本場ブラジルのバーベキュー気分を味わえます。熱を通すことでパイナップルの甘さが増し、表面はカリッと、中はトロっとした食感に。お食事の後にぴったりの爽やかな一品で、家庭でも簡単にブラジル料理を楽しめます！
◉ピナコラーダ（アルコールフリー）
トロピカルな味わいを存分に楽しめる贅沢な一杯です。まろやかな甘さと爽やかなパイナップルの酸味が絶妙に調和し、南国のリゾートにいるかのような気分に浸れます。アルコールフリーでも、満足感たっぷりのこのピニャコラーダは、リフレッシュしたい時やおもてなしにもぴったりです！
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