東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
ロバートのクラスでも、食の楽しみを究め るとびっきりのメニューをご用意しました。自家製の鴨コンフィと豚肉をじっく り煮込んだカスレ。
多くの方からの熱い要望により、ロブのビストロが再オープンします！
●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
＜コース 講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事 （お持ち帰りの方は容器をお持ちにください。）
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
Warm mixed Mushroom, Wild Rocket Salad and Poached Egg with Grilled Bread and A Dijon-Honey Mustard Dressing
■温かいマッシュルームとワイルドルッコラ、ポーチドエッグのサラダ
～ディジョンハニーマスタードドレッシングとグリルパンを添えて～
マッシュルームって、生のままサラダにすることが多いけれど、
今回はソテーした温かいマッシュルームが主役。
シャキッとしたルッコラの緑に、ポーチドエッグの黄身がとろり。
ナイフを入れた瞬間の、あの一体感をどうぞお楽しみください。
それをグリルしたパンでそっとすくって…
寒い季節の贅沢な前菜です。
ロバートならではの秘密のエッセンスをお教えします
Rob’s Cassoulet
■ロブのカスレ
カスレはカソールと呼ばれる土鍋で供されたことからこ の名がついたとだとか。最初に作られたのがどこかに関しては諸説あり、発祥の 地を名乗るそれぞれの街によって、
ラムを使ったり、ガチョウを使ったりと味わ いもさまざまです。カスレの最大の魅力は、素材からにじみ出た脂が凝縮された うまみ。地元のレストランでは、
鍋の表面に浮かぶ油の膜を何度も中に混ぜ込み ながら焼き、濃厚な味わいを作り出すのだそうです。
ロバートのカスレは豚バラやロースをベースにガーリックソーセージ、そして鴨 のコンフィを盛り込んだ濃厚バージョン。
クラスでは鴨のコンフィを作るところ からお見せします。ポークと鴨の脂が溶け合って醸し出す絶妙な風味をどうかお 見逃しなく
French Apple Cake with Creme Fraiche
■クレームフレシェを添えたフランス風アップルケーキ
典型的なフランスの家庭のケーキです。材料の種類も少なく、特別な技術も必要ないのでぜひご家庭で作っていただきたいレシピです。
何種類かのりんごとカラメルで、できあがりは美しいゴールデンブラウン。
クレームフレシェをたっぷり添えて、スプーンをすっと入れてみて。
冬の夜に、甘い幸せが広がります。
● Wine
（ワイン）
カスレにぴったりのワインをご用意します。 (写真は参考）
●Coffee
（コーヒー）
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