東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
みんなが知ってる人気料理だけど、美味しくできるレシピがなかなか見つからない…牛頬肉の赤ワイン煮はそんなお料理の代表格。そこで今月は自宅で美味しく楽しめる秘訣を伝授します。中までしっかり味がしみこみ柔らかく仕上がった牛頬肉で、いつもよりちょっと贅沢なテーブルを楽しんでみませんか？
●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
＜コース 講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事 （お持ち帰りの方は容器をお持ちにください。）
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
Warm mixed Mushroom, Wild Rocket Salad and Poached Egg with Grilled Bread and A Dijon-Honey Mustard Dressing
■温かいマッシュルームとワイルドルッコラ、ポーチドエッグのサラダ
～ディジョンハニーマスタードドレッシングとグリルパンを添えて～
マッシュルームって、生のままサラダにすることが多いけれど、
今回はソテーした温かいマッシュルームが主役。
シャキッとしたルッコラの緑に、ポーチドエッグの黄身がとろり。
ナイフを入れた瞬間の、あの一体感をどうぞお楽しみください。
それをグリルしたパンでそっとすくって…
寒い季節の贅沢な前菜です。
ロバートならではの秘密のエッセンスをお教えします
Beef Cheeks Braised in Red Wine with Saffron Pilaf
●牛ホホ肉の赤ワイン煮込み&
●サフラン風味のピラフ
牛ホホ肉は日本ではまだそれほどお目にかかる機会がないような気がします。ましてやご自分で料理したことがあるという方はほとんどいらっしゃらないのでは？
牛ホホ肉は牛1頭からわずか1kg程度しかとれない希少な部位で、
長い時間、赤ワインで静かに煮込むと…
ほろり、ほろりと崩れるような柔らかさに。
バターの香るサフランピラフを添えれば、これもまた贅沢。
赤ワインをたっぷり使った煮汁を煮詰めることでホホ肉に合うすばらしいソースができあがります。
ピラフとソースを混ぜながら、ゆっくり召し上がれ。
French Apple Cake with Creme Fraiche
■クレームフレシェを添えたフランス風アップルケーキ
典型的なフランスの家庭のケーキです。材料の種類も少なく、特別な技術も必要ないのでぜひご家庭で作っていただきたいレシピです。
何種類かのりんごとカラメルで、できあがりは美しいゴールデンブラウン。
クレームフレシェをたっぷり添えて、スプーンをすっと入れてみて。
冬の夜に、甘い幸せが広がります。
● Wine
（ワイン）
カスレにぴったりのワインをご用意します。 (写真は参考）
●Coffee
（コーヒー）
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