Niki's Kitchen 英語料理教室

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(台湾料理教室陳)夜市の屋台料理を作ろう! ■講師自宅

東京、池袋。日本語でのクラスです。講師自宅で開催されるクラスです  

ほんのひと手間で誰にでもプロの味が楽しめる、アイディア満載の台湾料理をお教えてしています

台北の夜市に足を踏み入れると、漂う香りと賑やかな声に心が躍ります。ライトアップされた屋台がぎっしりと並び、どこから攻めようか迷うほど。台湾の家庭料理や定番の屋台グルメが目白押しです。さっそく食べ歩きを始めましょう!
台湾料理の中から、基本の調理法、台湾の調味料について、よりわかりやすく家庭で作れるよう解説いたします。


<中華食材店ツアー(自由参加)>

今回のお料理に使った食材は、池袋駅そばにある中華食材店で手に入ります。

クラス終了後に皆さんでお店に行き、日本であまり知られていない中華食材や今回のお料理に使った食材をご紹介します。台湾現地の食材店に行った気分が味わえる食材店ツアー、こちらもお楽しみに!

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<池袋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です(ご入金後に地図をお送りします>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴:少人数制 「お召し上がり」

※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆

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開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介


<今回のお料理実物>ビーフンはこの大皿がクラスでの一人前(実際は2-3人前)ありますので是非おうちでも楽しんでください。他のお料理ももちろん量がたっぷり。

ほんのひと手間で誰にでもプロの味が楽しめる、アイディア満載の台湾料理をお教えてしています

台北の夜市に足を踏み入れると、漂う香りと賑やかな声に心が躍ります。ライトアップされた屋台がぎっしりと並び、どこから攻めようか迷うほど。台湾の家庭料理や定番の屋台グルメが目白押しです。さっそく食べ歩きを始めましょう!
台湾料理の中から、基本の調理法、台湾の調味料について、よりわかりやすく家庭で作れるよう解説いたします。

■台式菜脯蛋(タイシー・ツァイ・プーダン)
~台湾の切干大根の卵焼き
こりこりっとした食感が楽しめる台湾の干し大根(菜脯)をつかって作る卵焼きです。
台湾の干し大根は、塩で漬けている為、日本の干し大根に比べて味がしっかりとしています。
ご飯のお供にぴったりの台式菜脯蛋、家庭料理をワンランク上の味に仕上げる陳さんならではの秘訣を伝授してくださいますので、お楽しみに

■魯肉米粉炒(ルーロー・ミー・フェンチャオ)
~昔懐かしい魯肉がけ焼きビーフン

夜市の定番中の定番魯肉米粉炒。
米粉と書いて、台湾語でビーフン。噛めば噛むほど旨みがじわり、台湾のビーフンは弾力があってとっても美味。日本でも様々なビーフンが売っていますが、台湾人は「新竹産」のものを好みます。新竹は風の強い土地。その風を利用して作るビーフンはコシがあってとても美味しいのです。
台湾の屋台料理を代表するメニューであるビーフン、今回教えていただくのはみんな大好きルーローハンでお馴染みの魯肉(ルーロー)が乗ったビーフン。甘辛く味付けした豚バラ肉の旨みが味わえるルーローは、ご飯にのせればルーローハンに! 
台湾料理の基本が学べるひと皿です。

■乾煸四季豆(ガンビェンスージードゥ)
~中華隠元のピリ辛炒め

少し刺激が欲しくなったら、
外省人(中国から台湾に渡った人)が好んで食べる料理、乾煸四季豆。

四季豆=インゲン豆と豚ひき肉を醤油味で炒めた、僅かに唐辛子のぴりっとした風味効いた野菜料理です。台湾や中国の山間部に住む人たちがインゲンを乾燥させ保存させることがるのですが、これはその「乾燥させたインゲンの味わい」を調理法によって再現させた特別な一皿です。

ご飯に合うのはもちろん、北京ダックを包む薄餅で巻いて食べても美味しい、おかずにもおつまみにもなる乾煸四季豆。インゲン豆を使ったお料理のレパートリーに加えたくなる、お家で作ってみたくなるメニューです。


■辣醤連鍋湯(ルォボーリェングォタン)
~大根と豚バラ肉の四川風スープ
台湾の食卓では、温かいスープは欠かすことができない大切なメニュー。今回教えていただく連鍋湯、食べ方が変わっていてスープから具材を取り分け、お肉や大根を豆板醤を使ったタレをつけていただきます。
ほんのり花椒の香りが効いた、大根の甘さと豆板醤の辛さが溶け込んだスープは身体を芯から温めてくれる、何杯でも飲みたくなる逸品です。

※飲み物

ウェルカムティー/食事中のお茶

季節、メニューに合ったお茶をお出しします。

<中華食材店ツアー(自由参加)>

今回のお料理に使った食材は、池袋駅そばにある中華食材店で手に入ります。

クラス終了後に皆さんでお店に行き、日本であまり知られていない中華食材や今回のお料理に使った食材をご紹介します。台湾現地の食材店に行った気分が味わえる食材店ツアー、こちらもお楽しみに!

 


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•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加できます
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
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