東京代田橋(新宿から京王線で2駅)カミラさんのお宅にて。日本語でのクラスです。
パーティ好きのカミラさんが、自宅でたくさんのお客様をもてなすときに作るのがオイスターパエリア!
パエリアとは、まさにお米のためのお料理で、火を通したときに食材から出る旨みをお米に余すことなく吸わせるのが特徴です。名前の由来はバレンシア語の「幅広いフライパン」を意味する言葉。もともとは鶏やウサギなどの肉や野菜を使うのが一般的でしたが、地中海沿岸の豊富な海の幸が取り入れられて、シーフードのパエリアも広まったといわれています。
お肉やソーセージは、スペインに移り住んだゲルマン系民族からの影響もあると言われ、一方でトマトやピーマンなどは大航海時代にコロンブスがアメリカ大陸から持ち帰った食材(そう、コロンビアを含む中南米地域も含まれます)。こうした歴史的背景から、パエリアは「スペインの歴史が詰まった料理」と称されることも少なくありません。
さらにスペインの植民地支配を受けた南米各地にもパエリア文化は伝わり、多くの家庭でアレンジが生まれました。まさに、国ごとの食材や文化を取り込みながら多彩なバリエーションへと発展してきたのがパエリアの魅力といえるでしょう。
そんな歴史ロマンあふれるパエリアを、カミラさん流にオイスターパエリアとして楽しんでみませんか?
出来たてをみんなで囲めば、パーティが一層盛り上がること間違いなしです。
<■講師自宅>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
●オイスターパエリア
パエリアは、スペインのバレンシア州で生まれたライス料理で、日曜日に家族や友人と一緒に食べる習慣があるとも言われています。かつてムーアの王様に仕えた召使たちが、晩餐会の残り物を大きな鍋に入れて炊いたのが原型とされる逸話も残るほど、歴史と物語に彩られた一品です。
海老や肉類などたっぷりの具材とサフランを使い、鍋の底にできる香ばしいおこげまでも楽しむのがパエリアの醍醐味。豪快に炊き上げることで、お米が具材から出る旨みを存分に吸い込みます。私のパエリアは牡蠣・海老・豚肉を組み合わせた自信作。写真はチキン入りのパエリアですが、実際には牡蠣と海老、豚肉を入れて仕上げるので、風味豊かな味わいをぜひ楽しんでみてください。
●トルティージャ
スペイン風卵のケーキ型オムレット。柔らかく仕上げられた卵の中からはこぼれんばかりの具が。
スペインにはトルティージャの専門店があります。
石造りの小部屋には大勢の人が座り、キッチンから焼き立てのトルティージャが次から次へと運ばれてくるのです。
専門店ですのでトルティージャとワインを飲んで満足げにみなさん帰宅の途につきます。
キッチンであつあつのトルティージャを焼き上げましょう
●オリーブ&グリーンサラダ
サングリアのおつまみをイメージして作ります。オリーブやフリルレタスなどで、さっぱりと爽やかに仕上げます。オリーブオイルと素材の新鮮さを舌で実感できます。合わせる野菜は季節のものになります
●クリームブリュレ
ブリュレは『焦げたクリーム』という意味の言葉。豊かなカスタードベースの上にはパリっとしたカラメル層が。パリパリっとした表面が特徴的です。中のカスタードは普通のカスタードプディングよりもねっとりと柔らかく、濃厚な味わいが特徴です。
●サングリア
スペイン、そしてポルトガル地方のワインとフルーツで作る伝統的なお飲み物サングリア。ワインとフルーツを使い、香り豊かに、すっきりしとした味わいの本格ホームメイドサングリアを作りましょう。
●コロンビアコーヒーや●トロピカルドリンク、ジュース類。
マイルドでいて力強い、コロンビア特産のコーヒーをお出しします
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